肿瘤患者春节期间饮食备忘录

“发物”，肿瘤患者日常交流的常用词条，如果有热搜排行的话，应该常年稳居榜首。很多患者因听信坊间传言，拒绝进食鸡、鸡蛋、海鲜、牛羊肉等等，最后往往因为严重的营养不良而被迫中止治疗。

事实上，这是我们对“发物”的误解。现代医学中，“发物”的定义是：会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食物。这类食物多富含组胺，摄入含组胺的食物量越多，就越容易加重过敏。但这与加剧肿瘤生长是完全不相关的。

辨析了“发物”，马上切入正题，聊聊肿瘤患者的饮食。患者请收好这份详实靠谱的饮食备忘录。

■ 患者处于病情稳定期

尽量避免烟酒。烟酒是明确的一级致癌物，过度烟酒会导致癌症患病率大幅提高。烟酒的摄入会加快癌细胞发生、发展和转移，降低生存期。

如果不能避免饮酒，男性应每天限制摄入不多于两份（每份为10-15克乙醇），女性每天不多于一份。

烹饪方式有讲究，忌过度辛辣、油腻、过烫等不健康饮食方式。

限制食用加工肉制品。腌制、熏制、晒、烤或添加化学防腐剂的均为加工肉制品，包括培根、火腿、香肠、熏肉、腊肠等。

限制含糖饮料的摄入，如汽水、运动型饮料和调制的果味饮料。

限制精加工碳水化合物食物的食用量，如糕点、糖果、含糖谷类早餐和其他高糖食物。

■ 患者处于治疗期

除了以上几点需要注意以外，还需警惕以下几点：

刚做完手术的患者可多进食细软、易消化的食物，但是要防止能量和蛋白质摄入不足，可以少食多餐，根据医嘱补充全营养的医用食品。

化疗期间，肿瘤患者应避免进食加重呕吐与导致腹泻的食物，如核桃、香蕉等。可适当增加优质蛋白质的摄入，如奶类、瘦肉、鱼等，有助于白细胞的升高。严重贫血的患者可多吃红豆、红枣、猪肝等。

服用靶向药的患者，西柚是绝对禁忌。西柚中含有的呋喃香豆素会影响大部分口服药物的代谢，使其不能及时被排出体外，药物长时间停留在血液系统中剂量过高，会引起严重的副作用。

头颈部放疗患者，因食管黏膜受到损害，应避免进食粗糙、过烫、辛辣等刺激性食物，可进食相对较软的流食或半流食，如鸡蛋羹、软面条、粥或特定的肠内营养液。

肠道放疗导致放射性肠炎的患者，急性期应尽量避免油腻、高纤维（如玉米、大麦豆类、芹菜），产气多的蔬果（洋葱、笋、萝卜、韭菜等），刺激性食物及碳酸饮料等。可进食含粗纤维较少的蔬菜，如去皮西红柿、煮熟的生菜、土豆等。

凌轶群（复旦大学附属肿瘤医院营养科主任）