肿瘤患者的饮食原则是合理搭配荤素,主食粗细搭配。
■ 选择新鲜食物,避免隔夜、腌制
挑选新鲜食材,蔬菜尽量当天吃当天买。避免腌腊制品、加工肉类、半成品如香肠、咸鸡、腊肉、红肠等。
■ 宜炖、煮、蒸,忌烤、炸、卤
烧烤、油炸、卤味食物中含有苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质,建议多采用炖、煮、蒸的烹饪方式,清淡为主。
■ 规律作息,少食多餐
节日期间肿瘤患者也要规律作息,适当运动,切不可因一时开心而昼夜颠倒、暴饮暴食。保证一日三餐按时就餐,两餐间可适量增加零食,如水果、坚果、酸奶等。
凌轶群(复旦大学附属肿瘤医院营养科主任)
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