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灯花 | “餐厅老板吃剩菜”为哪般

来源:新民晚报     作者:赵畅     编辑:王瑜明     2020-09-14 12:49 | |

今年8月16日,在宁夏吴忠市利通区金老四家常菜餐厅,市民李先生刚参加完外甥女百日宴准备离开时,吃惊地看到餐厅老板金建云正在吃宴席上剩余的炒菜。“看到这些炒菜没怎么动筷,我就坐下来品尝一下,一是不想浪费,二是通过品菜,找找厨师做菜是否存在问题。”金老板说。

金老四家常菜餐厅老板“吃宴席上剩余的炒菜”的举动,既是给消费者们上了一堂极其生动的节俭消费、养成节约习惯的课,而且也给餐饮行业的同行们善意地提了个醒。是啊,他分明是在用自己的行动告诉同行:消费者在饭店请客吃饭,有时造成剩菜,固然有着“死撑面子”观念的作祟,但有时也跟饭店烹调技术不到位有脱不了的干系。你想,有些菜品被端上餐桌以后,直到消费者散去,大家都懒得动筷抑或没怎么动筷,这能单方面去责怪他们吗?

对于饭店,最好的解决问题的方法,就是要通过品菜反思——找找厨师做菜是否存在问题。因为只有去寻找问题、找准问题,并采取切实的措施来不断改进它、完善它、提高它,才有可能在“脱胎换骨”中实现菜品消费的“焕然一新”。饭店弘扬工匠精神,将包括普通菜品在内的每一份菜品都做精致、做精美了——一旦堵上了“菜不够,‘水’来凑”的漏洞,那么,加上顾客秉持“够吃”而不浪费的消费习惯,浪费之风也才有可能得到有效遏制。(赵畅)

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