孔明珠：全世界都爱喝啤酒

　　说到德国啤酒，不免会想到三个“大”。第一个“大”是德国啤酒杯好大，喝啤酒有一种很豪迈的感觉；二是德国人酒量大，好像成天到晚在喝；三是德国男人肚子大，都是喝啤酒喝出来的，所以叫啤酒肚。还有德国人喝啤酒下酒菜是什么，是德国猪蹄，我们说的咸蹄髈，油里炸过，皮酥脆，肉质很紧，是诱人的玫瑰红色。还有很粗的香肠，蒜味的，辣味的等等。

　　我没去过德国，这些都是以前小说、影视剧中得知的刻板印象。德国当代青年肯定不是这样。德国啤酒我家倒是一直在喝，喝得最多的是黑啤。从年轻时买大罐的，渐渐买小500毫升，到现在已经改喝330毫升的小瓶子了。啤酒颜色漂亮，用玻璃瓶装最合适，可以同时欣赏它的泡沫、酒色。

　　我年轻时在日本住过几年，边打工体验生活，在居酒屋当服务员。我发现喝啤酒的客人不亚于喝日本酒的。店里每天早上会到货一大桶生啤，接上龙头。我一开始不会弄，往菠萝格子生啤杯里装啤酒，一放都是泡沫，端给客人后，桌子上稍微放一会就变成半杯，客人很不满意，后来学会把杯子倾斜过来，缓缓放直，杯口存四分之一泡沫。大多数日本人酒量很差，生啤那么好喝，他们一两大杯就打倒了，不像中国年轻人，让他们放开，可以喝十几杯。日本的啤酒品牌耳熟能详的很多，瓶装的，很清淡。日本男人很奇怪，他们自己不倒酒，好像自己倒很没有面子，一定要其他人倒，最好是女性倒，就开心了，喝进去的不是酒，是蜜糖。

　　日本罐装啤酒特别普及，街上自动贩卖机生意最好的就是啤酒。小孩子刚刚学会走路，爸爸就带他去自动贩卖机买啤酒。上班族回家第一件事是打开冰箱拿罐啤酒解渴。女孩子同样，喝啤酒代替喝水。日本人喝啤酒下酒菜是什么呢，生鱼片、烤鱼、腌黄瓜比较有代表性。

　　我在美国也长住过很多次。美国人的啤酒文化是与摇滚乐、篮球、足球、沙滩联系在一起的，狂欢的文化，吃汉堡包、薯条就啤酒，家里的后院大多数有烧烤炉，公园里也有烧烤架，做BBQ，烤牛排和各种串串。在国外从来没有听说过喝啤酒不要冰的，要常温的，而国内酒店服务员会问顾客，你是要常温的吗？

　　我们中国啤酒史当然也很长，国产品牌青岛啤酒、雪花啤酒驰名世界。在老上海，我记得每天傍晚很多小孩要去帮爸爸拷啤酒，大夏天，拿着热水瓶穿马路到街上熟食店旁边，糟坊小店，有桶装的生啤，很冰凉的，路上偷偷先喝一口也说不定。上海人喝啤酒下酒菜是白斩鸡、熏鱼、油氽花生米。我去青岛遇上啤酒节，在海滩上，生啤喝水一样，仿佛不要钱。青岛人下酒菜是小海鲜，蛤蜊、扇贝、皮皮虾、蚶子等等，当街露天摆桌椅，煎煮爆炒，夜市特别热闹，很让人兴奋。

　　在洋气的上海，年轻人崇尚啤酒文化，喝精酿啤酒的人越来越多。复兴西路上拳击猫精酿啤酒馆，夏天晚上总是闹哄哄的，特别是周末，或者有什么重大体育比赛，一边喝啤酒一边看球赛，以前外国人多，现在年轻人多。不知为什么，上海有些小马路比如永福路、巨鹿路门面很小的烟纸店卖啤酒反而热门，大概因为便宜，不要座位费，大家站在门外，围成一堆一堆人，拿着酒瓶干杯，聊天。学外国人样，看似随意，落拓不羁，腔调比较自由潇洒。

　　长乐路“公路商店”卖啤酒的阿姨出名了，天一黑，男生女生涌过来，买了啤酒坐在她店门口的上街沿，在马路牙子上蹲着、坐着喝啤酒赶时髦。这些人，都不吃下酒菜，酒量不好的比较容易上头，适可而止才好。（孔明珠）