西班牙火腿热销中国市场，本土或面临货源短缺和涨价

西班牙火腿举世闻名，当然也价格不菲。新年正是火腿热销季，但近来有消息称，因为中国人买得太多，西班牙火腿可能出现货源短缺的问题。这是怎么回事？

在马德里，阿尔贝托（Alberto）的火腿店里熙熙攘攘。一个中国旅游团正在橱窗前仔细观看着那里展示的三四十条西班牙火腿，并不时发出赞叹的声音。"这里的顾客以马德里本地人居多，但是近来光顾的外国人也越来越多。"阿尔贝托说，很多游客是在旅游指南上看到店铺介绍慕名而来，其中不少就来自中国。

这些游客最感兴趣的是高档火腿——尤其是伊比利亚橡子火腿。伊比利亚猪从小吃冬青树上的橡果长大，就是这种独特的饲料，才使得猪肉有着独特的风味，当然这也是它为什么价格不菲的原因。一条伊比利亚橡子火腿火腿要卖到600欧元左右。

"其实，火腿一直是中国人厨房里常用的食材。它有着非常悠久的历史"，来自上海的美食博主小钱说。西班牙火腿虽然制作工艺和中国火腿有不同，但也有很多相似之处。"最大的区别在于烹饪。中国火腿一般用来炖汤，而西班牙火腿都是生吃的"。

尽管中国对食品进口有着严格的规定，但是对于进口食品的需求量却在不断增长。不少西班牙猪肉加工厂都专门为中国市场生产火腿。去年，销往中国的西班牙火腿总价值超过4亿欧元。由于亚洲业务蒸蒸日上，厂家预测，西班牙本土的高档火腿市场可能会出现货源紧缺现象。

西班牙伊比利亚火腿制造商联合会的主席莫拉托（Francisco Javier Morato）对此并不认同。但是他也承认，高档的伊比利亚火腿是没有那么容易提高产量的。因为专门饲养伊比利亚小猪的饲料不多。"在我们的牧场，冬青树的数量有限。"他说，这些冬青树所结的橡果无法养活更多的小猪。"目前我们每年的产量大约是7千头。"

其他分析人士认为，西班牙火腿热销，导致价格极有可能上涨10%。这意味着，原本600欧元一条的伊比利亚火腿，可能很快会涨价到660欧元左右。

对于流连在阿尔贝托火腿店门前的中国顾客来说，他们更喜欢购买已经切成薄片的火腿。整条的火腿难以放进他们的行李箱。不过这家马德里火腿店很快就推出了迎合这个新顾客群的业务，已经开始在网店里出售自己的火腿了——可以直接发货到中国。

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