四海城事 | 瑞士改善动物福利，对龙虾下锅姿势做出新规定

刚捞上来一网海鲜，想直接丢进锅里煮熟大快朵颐？在瑞士这样做，以后可能就要犯法了。

这项动物保护组织提出的要求，已经得到了瑞士政府的批准。从3月1日起，瑞士的餐厅大厨将龙虾、螃蟹或其他贝类放入锅里烹煮前，必须先把它们弄晕，让它们感受不到沸水加身的痛苦。至于操作起来的具体方式，抡起大棍重击后脑勺亦可，通过电击使其失去知觉亦可。

另外，在瑞士以后要运输活龙虾，最多只能用冷藏的方式保鲜，而不能把龙虾直接放在冰块上或丢进冰水中。

动物维权人士和部分科学家认为，甲壳类动物也拥有高度发达的神经系统，因此当被“清醒地”丢进沸水里时，它们会遭受极度的痛苦。但很多高端餐厅为了保证食材的口感，恰恰是这样烹饪海鲜的。在维权人士眼中，这种为了饱口腹之欲就虐杀动物的行为非常缺乏虾道主义精神。

“我没有办法证明螃蟹会感到疼痛，”动物学教授Robert Elwood表示，“但我可以说，螃蟹在遭遇类似对待时所作出的种种反应，都表明了疼痛感的存在。”“当人们用电击折磨一只狗时，狗会作出一些对痛苦的反应，而螃蟹的反应方式其实也是一样的。”

瑞士政府于本周三公布了包含“龙虾下锅法”在内的一系列改善动物福利的措施。此外，实验用动物的福利也得到了增强：“任何进行动物实验的机构或实验室都必须安排一名受过专门训练的动物福利专员。”

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