弘扬中华美食文化——中荷烹饪艺术交流活动圆满结束

荷兰当地时间7月16日晚，由荷兰新东方餐饮协会和中国烹饪协会名厨专业委员会共同举办的“中华烹饪艺术交流活动暨中荷美食交流晚会”在A15 Restaurant Dordrecht举行。中华烹饪艺术交流考察团一行38人与荷兰华侨华人餐饮业的同行们 联袂上演了一场世界级“厨艺表演赛”。

站上“友谊表演赛”擂台的两方，分别是中国烹饪协会副秘书长、名厨专业委员会副主席贾传刚，全国技术能手、中国烹饪大师刘强率领的中华烹饪艺术交流考察团，以及荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇率领的荷方中餐厨师。

中华烹饪艺术交流考察团中还有《舌尖上的中国》第三季发布总厨师长、TD-味学元素工作室创始人刘强，他多次受中国委派到美国联合国总部、维也纳联合国总部、法国联合国教科文组织、中国驻美国大使馆等进行民间外交活动和制作高端宴会。荷方中餐厨师队伍中有 荷兰中餐界的名厨、国际中餐烹饪大师叶震宇，他推崇创新，提出衷中参西烹饪理论，为在海外推广中华美食作出巨大贡献。

活动还邀请到重要嘉宾助阵：全荷华人社团联合会主席季增斌、全荷华人社团联合会执行主席黄麒麟、荷兰家喻户晓的明星主厨Herman den Blijker、荷兰聚力信用合作社创始人兼主席厉狄勇，荷兰文成同乡会会长林运票，荷兰中国总商会会长钱旭东等。

荷兰当地旅荷侨商界嘉宾百余人欢聚一堂，共同探讨中餐文化，嫁接中荷友谊桥梁，共促繁荣。荷兰是继该访问团到访意大利、法国、比利时之后的第四站，也是本次四国中华烹饪艺术交流的收官之站。

交流活动上，中荷厨艺大师们一共展示了10道精心制作的中华美食，饮料、前菜、汤羹、主菜和甜品应有尽有，令人垂涎万分。“鹌鹑三味”、“斋韵”、“江南文火小牛肉”等等，道道匠心别致，完美集美食与艺术为一体，从烹饪技艺到摆盘美学，堪称中西合璧的饕餮盛宴。

酸辣乌鱼蛋汤（中国，朱长江）

三味小食（荷兰，胡剑峰）

鹌鹑三味（荷兰，胡绍厅）

斋韵（荷兰，刘海跃）

江南文火小牛肉（中国，徐孟良）

红花奶汁杏花鱼（中国，王虎）

一道“黑白之恋”让在场食客竖起拇指连连叫好，浓郁的墨鱼汁为底，搭配黄嫩芹菜芯与透白鲜嫩的墨鱼肉，蘸盘边少许特制鲜香鱼酥，味蕾的享受达到极点。 当晚制作这道美食的厨师是来自莱顿皇子酒楼(Restaurant Alexander Leiden)的胡洪彰，他曾多次代表荷兰参加国际厨艺大赛，揽获多项大赛金奖。

国际中餐烹饪大师叶震宇，作为荷兰中餐界的领军人物，也是集西方美食与中华美食大成者。在致辞中，他表示： “中国烹饪必须不断创新、力图发展，中华饮食后继者面临的重要课题是：如何在保留自身根基与继承传统精华的前提下，吸收西方饮食文化的优点，利用西餐制作的科技成果，来拓展中国烹饪的内涵与外延。”

中国最年轻的烹饪名厨、TD-味学元素创始人刘强在致辞中表示，今年是中国改革开放40周年，TD-味学元素响应国家号召宣传和弘扬中华文化，美食文化和烹饪艺术交流就是人们喜闻乐见的活动之一。希望通过中华烹饪艺术交流活动为契机，架起友谊的桥梁，利用美食的窗口为视角让各国人民了解到中国文化。

晚宴上，中荷厨师都在后厨忙得不可开交，准备工作早在宾客到来之前已经就绪，但在上桌前的最后几道工序也绝对不可马虎：摆盘、妆点、检查，确保每个细节精益求精。

中方厨师王虎表示，近年来，走出国门，和海外中餐厨师进行厨艺交流活动越来越频繁。自己通过这十几天的行程学到很多。对自己来说，这是一次宝贵的考察之旅。

本报综合华侨新天地网