天下美食 | 德国资深吃货们：我们来聊点深度的

德国人最爱吃什么？ 猪肘、酸菜、香肠和各种以土豆为原料的食物。

但是对于一个资深吃货来说，只知道这些是不够的。现在我们就来聊点深度的——德国各个联邦州人民最爱的菜肴， 这会让你认识到不一样的德国饮食文化。

根据德国烹饪网站chefkoch.de的统计，去年点击量最高的菜谱是“美式松饼”，这并不是一个传统的德式食品。其他非常受欢迎的非德式菜还有生姜椰奶南瓜汤和杂拌汤等等。

以点击量为标准，德国每个联邦州居民的口味还真的大不一样。嗯，所以说德国可能也存在“粽子和豆腐脑是甜还是咸的问题”。

1. 石荷州：Rübenmus mitKasseler und Kochwurst

这是一道大荤的硬菜。Rübenmus是用芜菁甘蓝为原料的蔬菜糊，Kasseler 和 Kochwurst 分别是烟熏猪肉排和香肠。

2. 下萨克森州：Gyrossuppe

虽然听起来是汤，但其实是一道非常有内涵的肉菜，里面还加了奶油，口感辛香，常搭配小面包一同食用。

3. 不莱梅：Kürbisbrot

不莱梅是德国唯一一个如此喜欢南瓜面包的联邦州，这种面包口感扎实，还常配有南瓜籽。

4. 汉堡和北威州：Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

德式韭葱奶酪汤，因为加入了牛肉末（或猪牛肉末），所以其实是一道可以饱腹的主菜。其他原料还包括蔬菜高汤、乳酪、胡椒、柠檬皮碎、肉豆蔻等，与Gyrossuppe一样，常与面包搭配食用。

5. 梅前州：Selterskuchen

是一道比较经典的蛋糕食品，主要原料包括鸡蛋、面粉、汤和泡打粉等。

6. 勃兰登堡州：Soljanka

中文名是杂拌汤、酸辣浓汤和俄罗斯罗宋汤。由于历史渊源，勃兰登堡州人民非常喜欢这道菜，而且还要求一定是按照前东德地区的传统做法来烹饪。有报道称，默克尔也非常喜欢这道菜。

7. 柏林：Pfannkuchen

美式松饼，这是德国近年来的网红食品。因为做法简单，口感美味，几乎与所有水果和酱料都可以完美搭配，所以不少德国民众都会在早午餐和下午茶时选择美式松饼。再配上咖啡或茶饮，真的好享受。

8. 萨克森—安哈尔特州：Gehacktesstippe

萨克森的肉酱汁在全德国都是非常有名的，常与土豆泥搭配食用，这也是最传统和经典的食用方法——看来该联邦州人民对肉酱汁是真爱。

9. 萨克森：Plinse

鸡蛋煎饼，原料除了鸡蛋以外，还有牛奶、面粉、泡打粉和盐。

10. 图林根：Schnelle Senfsoße nach DDR Art

图林根烤肠堪称是德国香肠的代表之一，而且强烈推荐搭配图灵根黄芥末酱。

本报综合微信公众号“道德经”