海外华人志 | 许慧妍：要把东方茶介绍给西方

许慧妍，出生于英国，说着一口流利的英式英语。一次偶然的香港行，让她对茶叶产生了浓浓的兴趣，并由此一发而不可收。她说，饮茶在东方有着悠久的历史文化，我不仅要把这一传统文化带到英国社会，还要让西方人也亲身体验地道的东方茶饮文化。

创业机缘：茶叶初体验

许慧妍第一次对茶产生兴趣是在香港的荷里活道上。当时正值八月，香港的气候又热又闷，做背包旅行的她穿梭在香港的大小商场“蹭空调”。走过一家茶餐厅时，热情的老板娘招呼她进去喝杯乌龙茶，才喝了几口，暑气就消散了大半，这让她对茶叶瞬间就来了兴趣。

回到英国后，她多方查找茶叶资料，还多次 前往日本学习泡茶工艺。

“虽然现在提倡手作茶，但并不是全部由人来完成就是最好的，机器制茶也有自身的优势。”许慧妍说，在研磨茶叶这道程序里，机器磨出来的就会更细致。

在日本期间，她四处走访茶叶产地，向茶农学习茶叶知识，和他们建立合作关系。回到伦敦后，许慧妍办起了自己的茶饮“实验室”。“煮茶的水、温度和时间都是有讲究的。”许慧妍和她的团队在实验室里不断品尝、实践、挑选最好的茶饮味道。

独辟蹊径：只做纯粹味道

许慧妍认为，东方饮茶在英国打开市场并不难。英国拥有悠久的茶文化历史，伦敦又是一个国际化的城市，人们很容易接受新鲜事物。她介绍道，目前英国市面上的红茶多来自印度或非洲，口感比较强烈，当地人在饮用时常常加牛奶，遮盖了茶本身的味道。而她提供的红茶则不同，味道更像中国的乌龙茶，更清爽润口。

在遍地都有茶饮店的伦敦，她的东方茶饮能否闯出一片天地？许慧妍表示，和英国既提供茶又提供食物的茶饮店不同，她想做的是纯粹的“茶吧”，只提供茶，还会不定期举办工作坊和品茶会，让顾客在喝茶的同时更了解茶文化。

本报图文综合微信公众号“英侨网”