3月25日，让我们一起来庆祝“国际华夫饼日”吧！

 3月25日， 对所有喜欢华夫饼的朋友们来说 是个一年一度的好日子： 国际华夫饼日！

“国际华夫饼日”起源于寒冷的北欧瑞典。据记载，这一天象征着春季的开始， 是天使向玛丽亚报告怀孕喜讯的日子， 因此这一天也叫做 “圣母领报日”（Vårfrudagen）。 因为谐音的缘故， 人们叫着叫着就变成了Våffeldagen（ 意思是“华夫饼日”）， 这就是“国际华夫饼日”的起源。

我们都知道，比利时人是华夫饼的忠实粉丝，有趣的是，作为全球闻名的比利时特产，华夫饼起初却并非比利时特有。

华夫饼的起源要追溯到中世纪，最早可能是欧洲教堂或者修道院将纯小麦面糊倒入烤模中烘培而成的圆形圣餐薄饼。

世界上最早的华夫饼配方出现在14世纪晚期一本名为《巴黎持家指南》的书里。书中没有提到用酵母发酵，与今天的做法不太一样。从16世纪的油画中，我们可以看到类似今天华夫饼的样子：长方形的饼上有均匀的方格子，方格子的纹路比以前更深。

同时，这一时期也有了第二份更加具体的华夫饼配方，不过是来自荷兰。配方中提到了使用蛋黄、糖和葡萄酒，并在面粉中添加香料，比如姜和肉桂。

第三份华夫饼配方来自16至17世纪的安特卫普（当时也还是属于荷兰）。比利时人为华夫饼作出了一个伟大的贡献，那就是在这份配方中提到了用酵母发酵，并说明了发酵和烤制的时间。可是这个配方里并没有提到糖，因为直到18世纪上半叶，糖还是昂贵的稀罕物，老百姓很少买得起。所以这时候的华夫饼一般是不加糖也不加蜂蜜的，又小又薄，只能当作贵族和有钱人家的奢侈甜点。比如法国国王弗朗西斯一世就酷爱华夫饼，还专门订做了纯银烤模。

随着美洲殖民地的扩大，糖源源不断地供往欧洲，糖价下跌，华夫饼也走入寻常百姓家，真正成为流行于西欧国家的街头小吃。

本报图文综合微信公众号“比利时华商”