餐饮业复苏出奇招，法国推出第一家“零新冠”餐厅

疫情下，时间飞速地逃跑，把许多原本清晰又寻常的记忆也变得模糊：充满烟火气息的餐馆、热闹的咖啡厅、聊天和盘子的声音碰撞在一起……这些画面都逐渐地从生活里开始褪色。

虽然在2020年结束时，法国总理曾信心满满地表示“2021年将是法国美食之年”，但如今又快过去了一个季度，餐厅什么时候能重新开放却仍是悬而未决，没一个准信。

不过，最近一家名为“La Maison des Têtes”的餐厅却不走寻常路，竟开放了堂食。

原来，这家位于科尔马的米其林星级餐厅已晋升成为“零Covid”餐厅。目前正作为“室内新冠病毒感染风险试验”的一部分开始尝试接待食客……

话说从去年9月份开始，一家做紫外线消毒的科技公司就成立了工作小组，开展有关餐饮业潜在风险和复苏实践计划的研究。 与此同时，自从餐厅歇业后，米其林星级厨师Eric Girardin也一直在探寻和研究可行的解决方案。 最终，两者在美食中心地带——科尔马携手，决定以Eric的餐厅为中心，来一场疫情时代下的“餐厅革命”。

法国TF1电视台实地探访，展现了这家餐厅的特别之处：

在到达餐厅之前，顾客需要提前接受EasyCov唾液检测或是PCR检测。餐厅内也配有EasyCov唾液检测设备，大约40分钟可以出结果。餐厅内所有的门把手上都涂有带“Coversafe自净功能”的涂料，据说这种涂料具有抗菌消毒功能，能破坏SARS-CoV-2、肠胃炎、H1N1流感等病毒。

餐厅一桌可接纳4名顾客，在门口，顾客需要先使用脚踏式酒精洗手液装置给手消毒，之后才可以入座。入座前，服务员会用便携式消毒灯给座位和餐桌等位置进行消毒。 入座后，每个人的座位之间都用有机玻璃挡板隔开。每个人都有自己独立的一格就餐区，每一格的有2米宽。 桌上每一格就餐区都会单独配备一小瓶免洗洗手液和一张可以带走的一次性菜单。这张特殊的菜单含有香料种子，因此可以带回家种在花园里。

餐厅还配备了4套独立的厨房设备供厨师使用：所有的水龙头都是感应式，垃圾桶是脚踏式，毛巾和清洁布等也都是一次性产品。每个厨师都会佩戴面罩在自己的工作区独立操作，全程使用自己的冰箱和烤炉等设备，彼此互不接触。

在上菜前，每一道菜品都需要经过UVLed消毒通道， 据称这一技术可以在5秒钟内杀死细菌和病毒，已经通过了实验室的验证，且不会影响菜品的口感和味道。

这样一路看下来，餐厅的确是考虑到了非常多的细节，也运用了许多新颖的消杀设备，真的是十分周到了。

然而，“零Covid”餐厅的模式是否真的能开启法国餐饮业“复苏的春天”，恐怕还要画上一个问号……

本报图文综合微信公众号“欧时大参”