冬令进补，如何避免跌入消费陷阱？专家教你如何选山参虫草

图说：右边为优质野山参 新民晚报记者 左妍 摄

　　又到了冬令进补的时节，市场上包括虫草、山参等在内的各种产品鱼龙混杂，真假难辨。今天下午，记者来到静安区宝华现代城居委，听专家传授野山参和冬虫夏草的识别技巧。

　　野山参：芦头长 老而韧

　　野山参自然生长于深山老林中，我国吉林省出产的质量最好，故又称“吉林野山参”。参龄愈长，参体愈粗、功效愈好，价格也愈昂贵。由于产量稀少，所以以假充真、以次充好的现象时有发生。上海西御堂专家、有着20多年种植经验的姜军臣、张玉良告诉大家，市面上最常见的，就是把便宜的移山参当作价高的野山参卖。好的野山参，需要长几十年，甚至上百年，整个生长过程，完全在野外自然环境下完成。而移山参，顾名思义，就是“移”过来的。

　　辨别两者一般有五个诀窍。首先，参老不老，一般看芦。“圆芦”越细越长，年岁越老。相比之下，移山参的芦通常不长不短，形态比较简单。其次，野山参的“腿”分叉较多，但须一般疏朗而修长，韧性好。相反，移山参较少分叉，但须很多，形态有点像扫帚，且脆易断。第三，野山参的须根上有明显疣状突起，称为“珍珠点”。而移山参须根上的疣状突起就不是那么明显。第四，野山参的主体纹路以螺旋形居多，肩上纹路较深，很清晰，直纹较少。第五，移山参的艼通常朝上，野山参的艼则绝大多数朝下。

　　好虫草：色黄棕 体完整

　　冬春夏草也是市民一直追捧的进补药材。冬虫夏草主要的伪品为亚香棒虫草，二者在性状上区别明显。亚香棒虫草虫体表面褐色，头部红褐色或紫黑色，中部足4对，不明显，黑色点状气门明显。子座单生，有的具分支，柄部多弯曲，黑褐色，由寄主前端发出，呈现包裹头部状。气微香，味淡。

　　西御堂专家刘昊说，冬虫夏草与其他伪品的区别主要表现在：冬虫夏草环纹明显；亚香棒虫草的气门为多数，冬虫夏草的背部有1对近头部的气门较明显，而新疆虫草的气门棕黑色、点状，多数。挑选正宗虫草，一看形体是否完整，二看环纹粗细，三看颜色，四看虫足，五看头部的子实体。冬虫夏草近头部环纹较细，共有20-30条环纹；外黄亮，内色白；冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对；头部的子实体为深棕色，圆柱形，长4-8厘米，表面有细小的纵向皱纹。

　　新民晚报记者 左妍