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今日“小雪” 两道时令好菜让你补一补

来源:新民晚报     编辑:马丹     2019-11-22 17:32 | |

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今天进入二十四节气“小雪”,这也是冬季的第二个节气。

由于夜间时间越来越长,白天时间越来越短,天气时常阴冷晦暗,因此饮食上除了补充能量、抵御寒冷外,还应多食一些滋阴清润、疏肝解郁、调畅情志、活血健脑的食物,如百合、核桃、黑木耳、菠菜等。

两道时令菜肴,可以尤其适合在这个节气里通过食疗进补。

鲜奶玉露

材料:粳米60克,炸核桃仁80克,生核桃仁45克,牛奶2000克,白砂糖12克。

做法:粳米洗净后用水浸泡1小时捞出,滤干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶一起拌匀磨细,再用漏斗过滤取汁;将滤好的汁倒入锅内,再在锅内注入清水烧沸,加入白沙糖化后烧沸即成。可空腹服食或早晚作点心食。

功效:秋末冬初宜食性味甘温,具有生津润肺祛燥功效的食物。牛奶味甘性平,具有补虚损,益肺胃,生津润肠的功效;核桃味甘性温,具有补肾养血,润肺纳气,润肠止带之功效。此道鲜奶玉露营养丰富,鲜香可口,可补脾肾,益肺祛燥,润肠强身,可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、老年便秘患者之膳食,无病常饮亦能强身益寿。

冬笋烧墨鱼

原料:墨鱼750克,冬笋30克,花生油25克;料酒、精盐、香油、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。

做法:将墨鱼肉洗净,切成片,放入开水中汆一下,捞出沥干水分;锅内放花生油,烧至七八成热时,放入葱段姜片,煸出香味儿,加墨鱼肉、冬笋、白糖、酱油、精盐、适量水烧开后,改用小火炖至肉熟烂,汤汁浓稠,拣出葱姜,淋上香油即可。

功效:冬季宜多食具有补肾功效的食物,由于五色入五脏,故可多食黑色食品以补肾。墨鱼属于黑色食品,味咸性平,入肝、肾经;具有滋阴、补脾益肾、养血催乳等功效,适合冬季食用。此外由于墨鱼还具有通调月经、收敛止血等功效,是女性贫血、血虚经闭的佳珍。因此,此道菜尤为适和女性食用。

马莉(上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科 副主任医师)

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