您现在的位置:首页 > 民生 > 健康 > 正文

科普|青团这样吃才健康,但这些人请少吃!

来源:新民晚报     记者:左妍     作者:左妍     编辑:蔡骏     2021-04-02 18:38 | |

  

NEM1_20210210_C0326126644_A2665768.jpg

   青团作为清明时节的传统美食,深受大家喜爱。上海市第十人民医院的营养科医生说,因过量食用青团引发身体不适的案例也比比皆是,所以青团虽美味营养,但也要食之有道。

   青团多以艾草为汁,艾草含有维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,此外还含有丰富的微量元素硒,是一种典型的保健蔬菜。其性凉、清热解毒,具有平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。此外还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。

   青团的另一个“主力军”是糯米,其含有维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等多种矿物质元素,是一种温和的滋补品。其味甘、性温,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。

   但是,青团也不是对每个人都友好的。哪些人不适合食用青团?上海市第十人民医院临床营养科韩婷医生介绍——

   糖尿病患者:青团外皮主要为糯米,糯米是高升糖指数食物;青团豆沙、肉松、芝麻等馅料中也含有大量糖,糖尿病患者不宜多吃。

   消化性溃疡:糯米黏性较大,所含淀粉为支链淀粉,在肠胃中又难以消化水解,多吃会引起胃酸分泌增多,加重对溃疡的刺激。

   胰腺炎患者:糯米类食物会给肠道增加负担,不利于病情。

   胆囊炎和胆结石患者:糯米植物纤维既多又长,易产生胀气;同时会促使胆囊素的产生,引起胆囊剧烈收缩,导致胆绞痛。

   有食物过敏史者:青团的馅料五花八门,所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料,避免过敏反应。

   胃肠道功能消化弱者、老年人及儿童:因青团外皮黏性大,过多食用易导致消化不良,从而出现胃痛、胃胀等症状。

    豆沙青团、咸蛋黄青团、肉松青团……市面上的青团品类繁多,该如何挑呢?十院营养科营养师杨宁介绍,一看:看原料表:对于含有过敏成分和过了保质期的青团一定要“舍得放手”,看颜色:颜色偏绿的青团更优质,但也要注意食品添加剂;二闻:有艾草清香味的青团比较可靠;三捏:特别软的青团里面可能添加了纯糯米,或者糯米偏多,又或者加入了澄粉。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的青团。

   吃青团的方法也很重要,韩婷医生说,务必先加热后食用,因为青团中的主要成分是糯米,其吸水性和膨胀性小,难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化,这样是不利于健康的。而且冷的青团,血糖上升速度非常高,很容易引起血糖升高。

   青团可以与竹笋或马兰头一起吃,这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极容易引起消化不良。

   新民晚报记者 左妍


今日热点

网友评论 小提示:您要为您发表的言论后果负责,请各位遵守法纪注意语言文明
您还能输入300
最新评论 [展开]

新民报系成员|客户端|官方微博|微信矩阵|新民网|广告刊例|战略合作伙伴

新民晚报|新民网|新民周刊|新民晚报社区版

新民晚报数字报|新民晚报ipad版|新民网客户端

关于新民网|联系方式|工作机会|知识产权声明

北大方正|上海音乐厅|中卫普信|东方讲坛|今日头条|钱报网|中国网信网|中国禁毒网|人民日报中央厨房

增值电信业务经营许可证(ICP):沪B2-20110022号|互联网新闻信息服务许可证:31120170003|信息网络传播视听节目许可证:0909381

广电节目制作经营许可证:(沪)字第536号|违法与不良信息举报电话15900430043|网络敲诈和有偿删帖跟帖评论自律管理承诺书

|沪公网安备 31010602000044号|沪公网安备 31010602000590号|沪公网安备 31010602000579号

新民晚报官方网站 xinmin.cn ©2021 All rights reserved