“马兰头大王”今天开工，马兰头馅浦东圆子元宵上餐桌

       新民晚报讯（记者 孙云 通讯员 杨清悦）元宵将至。今天，位于浦东书院镇余姚村的浦东0001号家庭农场“乔占家庭农场”内人声鼎沸起来，歇了一个假期的七八个村民回到这里，切拌马兰头的、焯水拧干马兰头的、和皮子的、包圆子的……各司其职，手指如飞，一只只比乒乓球还要略大一点、头上尖尖的浦东圆子很快就摆满了一张案桌。

图说：村民手指如飞，一只只比乒乓球还要略大一点、头上尖尖的浦东圆子纷纷成型。杨清悦摄

       余姚村是长三角“马兰头之乡”，所以，与浦东其他地区的浦东圆子不同，这里的浦东圆子就地取材，用的是拌有松子、豆干的马兰头馅。元宵节期间，将有6000只马兰头馅的浦东圆子带着泥土的芬芳，让春天的滋味飘香市民的节日餐桌。

       马兰头，是江南人爱吃的春季时令野菜，在农村郊野更是随处可见，不过，如今余姚村的马兰头已变得“娇贵”起来，住进了温暖的大棚，一年四季都能上市。与野生马兰头相比，大棚种植的叶子更肥厚，口感更鲜嫩，所以很受市场欢迎。自从2000年余姚村村民乔文龙带动全村种植马兰头，如今，余姚村的种植面积不断扩大，已有1000亩马兰头田，产量占长三角地区总产量的80%，乔文龙和乔占父子俩成立的“乔占家庭农场”更是其中响当当的“马兰头大王”。

       去年清明，乔占把马兰头打进王家沙，制作出几十万只马兰头馅的青团。青团下市后，他又有了新点子，组织村民们制作马兰头馅圆子。

       浦东本地人都知道浦东圆子，过年期间，许多本地人不吃汤圆，要吃本地圆子。一字之差，圆子与汤圆有很大区别。一来，其皮子是用糯米粉和粥混合而成，更有韧劲，包好后小火油煎，满屋飘香。二来，圆子个头特别大，超过乒乓球，一顿饭吃上三五个几乎就饱了，所以又称“浦东大圆子”，一个“大”字尽显人情味。正在包圆子的老阿婆就对记者说：“老祖宗留下来的传统就是要大，农村虽然不富裕，但‘大’就是我们的待客之道。”

       从去年四五月份至今，“乔占家庭农场”已经卖出了10余万只马兰头馅浦东圆子。其中，大部分是朋友口口相传，通过电话、微信联系乔占购买，通过冷链物流快递上门，也有少数迫不及待尝鲜的市区人直接开车找到书院镇。粗略算算，一只圆子的重量是50克，近一年来，这些浦东圆子已经“吃”掉了一两吨糯米粉、两三吨粥和七八吨马兰头。

       冬天是大家最喜欢吃圆子的季节，春节前，乔占和村民们一直忙到2月上旬才收工，今天又开工了。从微信上“飞”来的新年第一批订单总计有6000只圆子，七八个村民要忙活三天才能做完，从今天下午开始，这些圆子就要现做现销，陆续走上快递路，把清香的郊野年味传遍上海四处。