新民特写｜老字号卖糖年糕用上“新科技”

“师傅，买块糖年糕，用微信支付可以吗？”市民王先生边说边拿出手机，扫描柜台上的二维码埋单。对快“150岁”的三阳南货店来说，这是一次大大的革新——在所有柜台开通手机支付的背后，还有不为人知的“新科技”。

这段时间，三阳南货店的总经理沈民经常做的事情就是刷手机。别以为他在看朋友圈，沈民关注的是集团公司新开发的实时销售系统。通过这个系统，他能看到各柜台的销售情况。

“使用现金支付和手机支付的比例接近了对半开。”沈民一边说，一边展示了糕点柜台的销售数据，“八宝饭、糖年糕以及八宝年糕的销售蛮火爆，到下午五六点都卖完了。周末以及双休日，使用手机支付的比例明显高了许多，说明在这个时间段，许多年轻人会来买糕点送给父母。我们要根据这个情况，及时调整产品的品种。”

图说：三阳南货店糕点柜台。三阳南货店供图

说起过年吃糖年糕，沪上知名美食作家沈嘉禄表示，糖年糕是沪上春节餐桌“三宝”之一。在1963年1月18日的新民晚报上就有一篇《夜访三阳》的文章，其中讲的就是过年做糖年糕的故事。文章中介绍，在解放前，“三阳”一个春节不过生产几千斤，而到了上世纪60年代已经超过了3万斤。

“以前顾客来买糖年糕，如果没带现金，要到收银柜台才能手机支付，有些人嫌麻烦会放弃购买。”沈民说，“从去年年底开始，我们每个柜台上都可以用手机支付了，大大方便了顾客，收银柜台前的长队看不到了。不仅八宝饭、糖年糕的销售明显提升，而且从分析软件分析，年轻人在我们南货店购买的其他商品也大大增加了。”

“每年新春前后，是我们三阳南货店打品牌的好机会。虽然顾客购买最多的只是几元至十几元的糖年糕等糕点，但只要能够吸引他们进店，我们的腌腊制品以及南北干货，肯定会吸引他们的。”

让沈民感慨的是，前两年网店对实体店的冲击非常大。但从去年开始，不少网店主动找到三阳南货店，希望与其合作。在沈民看来，老字号的又一个“春天”正在到来，“老字号不仅需要研究产品创新、销售模式创新，更要通过科学手段，了解顾客的构成以及消费习惯来调整自己的经营策略，才会跟上时代的脚步，书写新的辉煌。” 

新民晚报首席记者 方翔