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【网络述年】年味当“鼠”老字号,寒风中苦苦排队只为那年夜饭经典味道

来源:新民晚报     记者:李一能     作者:李一能     编辑:吕倩雯     2020-01-19 11:04 | |

  再过五天就是大年夜了,低温寒风也挡不住市民准备年夜饭的热情。最近几日,在上海多家餐饮“老字号”门前,市民们排起长队,为自家年夜饭采购半成品食材,用一顿丰盛的美食来迎接鼠年的到来。昨天,记者来到多家“老字号”饭店,发现销售情况异常火爆,而 “老字号”们也纷纷推出“年味套餐”,有的注重守住老味道,有的则加入了一些创新,满足市民对于“年味”的各种要求。

图说:在光明邨排队的市民。李一能 摄(下同)

  昨天中午,福州路上的老半斋酒楼满是排队的顾客,购买点心、熟食和半成品食材。今年,老半斋推出了年夜饭半成品套餐,八只冷菜、十道热菜、两道点心,既有狮子头,煮干丝等经典淮扬菜,也有水晶肴肉、蛋饺、熏鱼以及配好的全家福半成品,都是老半斋的看家名菜。买回家经过简单烹制,市民们就能足不出户享用到最地道百年淮扬菜的美味。酒楼忻经理告诉记者,堂吃年夜饭几个月前就被预订完了,所以推出半成品套餐外卖,也是为了照顾没来得及订位的市民。

  除了传统美食,今年老半斋还推出了新品半成品刀鱼馄饨。这家有着百年历史的淮扬菜酒楼以刀鱼汁面而闻名,去年开发出的新菜品刀鱼馄饨大受好评。于是最近老半斋上市了半成品刀鱼馄饨外卖,将刀鱼馅加馄饨皮打包出售,让市民可以随包随吃,在年夜饭的餐座上也能吃到这道时令美食。

图说:年前老字号门前排长队,市民购买半成品美食为年夜饭做准备。

  据了解,今年老半斋为了支持国家长江生态保护的政策,将原料从长江刀鱼改成了湖刀,而口味价格基本保持不变。市民李先生一口气买了好几盒,他告诉记者,去年尝过刀鱼馄饨口感非常惊艳,馅里基本都是刀鱼肉味道鲜美。“今年刀鱼馄饨上市得早,所以多买一点带回去囤着过年,新年里吃刀鱼还是第一次。”

  在淮海路上的光明邨大酒家门前,购买年味美食的顾客已经排成长队,想买到心仪的美食,至少要排队半小时以上。虽然寒风刺骨,但店门口的长队可以从一早排到晚上7点。店员告诉记者,中秋节和农历新年前夕,是光明邨一年中的两个“高光时刻”,前者排队买月饼,后者则是购买年味美食。熟食销售的热度会在年前最后一两天达到最高峰,而类似预制炸猪排、蛋饺、鱼丸、菜肉馄饨这类半成品这几天卖得非常好,几乎天天售罄。

图说:老半斋推出的肉圆、鱼圆、蛋饺和“全家福”半成品,都是当天现做,很受市民欢迎。

  一位女士拎着满满两塑料袋的半成品从店内走出,她表示最近几年,来这里买几样半成品回家做年夜饭,已经成了家里的传统。“以前都是在饭店里吃的,最近几年开始在家里自己烧,买点半成品回去,好吃又简单,关键是气氛不一样更有过年的感觉。”

  在陕西北路上有着80多年历史的美新点心店,销售情况热火朝天,堪比“网络秒杀”,店员现场制作点心的手速根本赶不上卖出去的速度。从上午10点开始,排队的人流就必须靠保安来维持秩序,堂吃已经暂停,全部力量都投入外卖。生汤团和八宝饭是最为热销的美食,烧卖、小馄饨和春卷也深受市民喜爱。不少人还买了糯米粉与黑芝麻馅、鲜肉馅回家自己包汤团。到了下午两点,八宝饭已经全部售罄,而鲜肉汤团的队伍依旧排得很长。市民朱小姐告诉记者,这家的鲜肉汤团“一咬一包汤”,就是小时候的味道,每年吃完年夜饭,只有来上一份八宝饭或是汤团这样的点心,这年才算是过得完整。而口味地道的“老字号”,无疑是她的首选。

  新民晚报记者 李一能 实习生 沈逸凡

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