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展示色香味形 工夫茶见“功夫:首届全国职业技能大赛茶艺项目银牌获得者、上海茶艺师常静展示高超技艺

来源:新民晚报     记者:屠瑜     作者:屠瑜     编辑:赵菊玲     2021-01-12 16:11 | |

新民晚报“上海时刻”出品

  “工夫茶有两重意思,一个是有‘工’字旁的功,一个是没有‘工’字旁的工,一个指加工技艺,一个指冲泡技艺,加工很费事,冲泡也很费时间很费力气,静下心来有闲工夫喝茶是一件奢侈的事情……”1月10日下午,全国技术能手、国家一级茶艺师常静正在一边冲泡潮州工夫茶,一边接受记者采访。茶席上,装着龙眼炭的小炭炉正在煮着泉水。常静用银勺舀取些许茶叶,放入白瓷青花盖碗中,注入煮开的泉水,轻轻合上碗盖,垂手静候,再注水入杯,沸水快速温烫品茗杯。

图说:常静展示茶艺 新民晚报记者 王凯/摄

  谈比赛

  培养冠军比夺冠更欣慰

  上个月,常静代表上海出征在广州举行的第一届全国技能大赛,在国赛精选项目——茶艺项目上取得了第二名的好成绩,比赛通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控,充分展示茶的色、香、味、形等性状,强调茶汤质量和泡茶过程的完美结合。这次大赛也是对将于2022年举行的世界技能大赛的种子选手进行选拔和培养。而茶艺项目作为2022年世技赛的展示项目,将进行中国特色技能的展示,常静目前正在等待进入世技赛的集训。

  以前茶艺都是行业内赛,这次和所有行业放在一起,变得更加重要。作为2022年世技赛的主办方,上海非常重视,全工种都参加了,如果常静能够在茶艺项目上获得好名次,上海就能够取得比赛积分,上海选手就能够有机会到世技赛进行茶艺展示。36岁的常静坦言压力非常大:“一般参赛以年轻人为主,他们如果能够取得好成绩,职称上可以加一级,而自己在行业里已执教三年,所有的职称都已是最高级,这次参赛就是为了集体荣誉而战。”

  虽然没有取得冠军会有一丝遗憾,但常静认为,“这次比赛为未来我们培养冠军打下了基础,从个人角度出发,培养出冠军更欣慰一点,我有信心能培养出来”。

  谈茶艺

  喝茶是相互交流和观照

  “以前比赛更重视‘艺’,短时间让茶活灵活现地展现在评委面前,未来的茶艺师更多地能够帮助大家喝到一杯好茶,而不仅仅是流于舞台上的表演。对茶艺师的综合素质都有更高的要求。琴棋书画、空间美学、挂画插花、文玩器具等都要有所涉猎。”

  读大学期间,常静最喜欢做的事情就是去茶区参与生产加工,了解当地人文历史;去博物馆看和茶有关的器具、字画等。从2008年创业至今,她在茶这个行业已经坚持了12年,虽然中途也遇到过挫折,但她没有放弃,始终在不断学习不断前进,“成功其实很简单,每个点上都比别人付出多一点,别人走10步,你就走11步,如此而已。”

  常静认为,一位好的茶艺师能够知道茶的优缺点,在思考后能够最大限度地把茶品的优点发挥出来,让这杯茶在固定的时间最大限度地照顾到被饮者,喝茶的过程就是一个互相交流和观照的过程。

  说话间,常静已新制了一壶武夷山乌龙茶,把记者的茶盏冲洗后斟上。饮上一口,暖意润人,香韵悠长,让人忘记了窗外的严寒。

  新民晚报记者 屠瑜

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