当徽州火腿邂逅枕头粽，火腿粽香飘长三角

新民晚报讯（记者 吕倩雯 通讯员 闫艳）全国各地都有端午节吃粽子的习俗，粽子也成为端午节的文化符号之一。临近端午，徽州地区的枕头粽成了热销美食，而当徽州火腿遇到枕头粽，又碰撞出了不一样的火花，这样火腿包的枕头粽格外受到市场欢迎，香飘长三角。

近日，在安徽省徽州区呈坎镇杨干村村民程卫勤家院子里，她正和村里的几个村民忙着包端午节需要的各种枕头粽，有豆沙馅的、蜜枣馅的，还有鲜肉馅的，而最具特色的还要属这徽州火腿粽。在制作火腿粽时，要选取陈年的土火腿，去皮后切成小块备用，将糯米中放入盐和酱油调味，裹粽时，将鲜红的火腿肉卧在糯米中，捆扎定型后，再通过柴火灶焖煮四小时以上，让火腿的鲜香、箬叶的清香充分融入到糯米当中，更加增添了粽子口味的层次感。

图说：村民包粽子。闫艳 摄

“我们采用陈年的徽州火腿，然后加上山上采摘的野生箬叶。”由于选用上好的食材，程卫勤家的粽子特别香和鲜。

随着交通网络的日益完善，村级电商站点以及物流的发展，如今，徽州火腿粽等咸鲜类的粽子也开始走出大山，走上长三角地区市民的餐桌，受到消费者追捧。

“这个订单是源源不断、供不应求，主要是销往的长三角一带，像安徽合肥，浙江宁波和上海这一块比较多，主要是销往这些地方。”程卫勤说道。

现在，一到端午节和春节，程卫勤就要从村里请村民一块过来帮忙赶订单，每年都要卖出近万个粽子，8万多元的销售额。今年仅仅端午节期间，他家徽州火腿粽的订单就同比增长了10%-20%，预计销售额六万元左右。