新民随笔丨网红餐饮高人气未必与食品质量安全画等号

      网红餐厅“虫二酒肆桂满陇”美罗城店，盛“黑金流沙包”的食盒里发现蠕动的蛆虫，还不止一条。

      网红零食“三只松鼠”抽检不合格，霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定（不超过25CFU/g）高出1.8倍。

      这两天，又有两样网红美食被击落神坛。过去不到一个月的时间里，“喜来稀肉”，五花肉上发现“不明物体”；“沪小胖”，国民美食小龙虾吃出横纹肌肉溶解症；“一笼小确幸”也变成“小却丧”，沙门氏菌污染致71人中毒，上海9家门店均被上海市食药监局叫停；再往前，网红面包店Farine被举报使用已发霉的过期面粉……

      “滤镜”修饰的食品终难保鲜。小清新、轻奢、时髦等有故事的包装方式，加上雇人排队、过度宣传、饥饿营销等有套路的推广手段，让这些餐厅迅速走红，食客不惜老大远赶来，排几个小时只为拔个草、拍张照。可是，高昂的人气并未能与食品质量及安全画等号，如此网红不免让人心寒。

      喜来稀肉，是寄生虫还是猪血管，停售、封存、抽检，消费者在等待一个结果，可是半个月了，似乎还没有等到。

      “一笼小确幸”，2016年已经名声在外、门庭若市，可其中央厨房一直没有取得即食食品加工资质，直到出现食物中毒，才有了后续查处。

      而此次的“蛆虫门”，徐汇区市场监管局在现场检查中，并未发现食品安全问题，没有找到虫卵滋生地。所以，除了“黑金流沙包”下架，桂满陇也并没有受到什么影响。

      比起吃出虫、吃出病，没有下文，这恐怕是对消费者更大的打击。发现后知后觉，查处软弱无力，违法成本的降低势必培育问题频发的土壤。新《食品安全法》大幅提高了罚款额度，制度上大跨步向前，可执法力度和频率能否跟上问题爆发的速度？又能否建立黑名单餐厅列表，尽可能补上一次性检查和常态化“钻空子”之间的缺口？毕竟，制度的自信有赖于持之以恒的监管和从不放松警惕的自觉。

      网红餐饮“撒泼”，监管不能撒手。