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新民随笔丨吃和不吃

来源:新民晚报     作者:任湘怡     编辑:郁晶陶     2018-06-01 13:35 | |

爱吃三文鱼的人这几天恐怕很郁闷。关于淡水三文鱼能不能生吃的新闻,一波三折几乎赶上电视连续剧。

最初是央视财经一则报道,介绍青海龙羊峡很早就开始养殖三文鱼,目前已占据国内三文鱼三分之一市场。报道的初衷是介绍青海农民另辟蹊径、发展养殖业致富的经验。没想到报道一出,惹来一些大V和网友的争议。他们认为淡水养殖的只能是“虹鳟”,不是“三文鱼”。虹鳟鱼体内有寄生虫,误为三文鱼一旦生吃将引发疾病。

大V们的标题也很惊悚:《国内1/3三文鱼产自青藏高原?别闹了,这种假三文鱼生吃要人命》《“淡水三文鱼”荣登央视,明明是寄生虫高风险的虹鳟鱼》。甚至还有文章贴出图片,言之凿凿称端上餐桌后,“此鱼”“彼鱼”如何想象。这些文章,直指黑心商家,罔顾食品安全,以虹鳟鱼代替三文鱼牟取暴利。

这不是食品安全话题第一次触动人们敏感的神经了。食材来源、加工过程、运输控制,每个环节都可能涉及食品安全。而对消费者来说,判断安全的依据,唯有信心。

动摇人们的信心,就是网络食品谣言的矛之所指。国家食药监局新闻发言人曾披露,目前我国的网络谣言中,有关食品安全信息的占45%。大部分谣言,背后都有着不为人道的利益诉求,或打击竞争对手,或争取市场份额,甚至只是为了一鸣惊人。

在一片真假三文鱼的纷争中,中国渔业协会终于发布权威辟谣:首先,三文鱼是鲑鳟鱼类的统称,虹鳟也包括在内;其次,虹鳟养殖环境要求很高,感染寄生虫的概率极低;第三,龙羊峡是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。简言之,国产的三文鱼,是可以吃的,甚至可以生吃。一些受访专家则建议,商家标明商品的产地和学名。

谣言其实不难破,只要让科普和监管跑在谣言前面。正确的科普,让消费者眼明心亮;严格的监管,让消费者增强信心。别让吃还是不吃,成为一个始终困扰大家的问题。

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