新民随笔｜一条“游”入进博会的鱼

进博会最后一天，我在食品和农产品馆俄罗斯展区买了一条鱼。

这条鱼很不一般。长长的一条，覆盖着一层闪亮的鳞片，鱼的名称俄语音译为“契尔”。代理商说，这是雅库特地区野生的河鱼，他们带来了两种，新鲜的和烟熏的，都是提供给高档宾馆和西餐厅的。新鲜的在市场上卖800元一公斤，但是需要用专门的工具处理鱼鳞；烟熏的可以生吃，在哈尔滨也要卖1000元一条，现在要撤展了，就卖200元。

回家后，我请教了俄罗斯朋友，又查了最大的俄汉字典，原来“契尔”学名宽鼻白鲑，是白鲑鱼的一种，只有西伯利亚以及加拿大北部的河流或湖泊中出产，的确非常珍贵。鱼重约1公斤，解冻后去鳞切片，鱼肉雪白，鱼刺很少，细嫩绵软，入口鲜美。烟熏腌制过的鱼略咸，有股特有的香味，可以像烟熏三文鱼一样作为冷菜吃，也可以夹面包吃。

而鱼的产地萨哈（雅库特）共和国也很有意思。尽管名不见经传，但它是俄罗斯远东的一个联邦主体，面积达310万平方公里，是世界上最大的省级行政区，冬天最冷可达零下70摄氏度，但却是一片无污染的净土。那么，远在俄罗斯西伯利亚湖泊里的一条野生鱼，是怎么“游”进上海的？

原来，俄罗斯是这次进博会的主宾国之一，总理梅德韦杰夫带领400多人的庞大代表团参加进博会，来自40个联邦主体、约150家俄罗斯公司参展，展出食品农产品、高新技术设备、医疗设备、服务业产品等五大类商品及服务。萨哈共和国也是参展的40个联邦主体之一。于是，这条宽鼻白鲑，在当地被捕捞加工后，又经过长途跋涉、入境过关、检验检疫，最后上了我家的餐桌。

爱好美食的父亲也说这条鱼味道好，随口给它起了个中国名字“西伯利亚鲥鱼”，无论是外形、鳞片还是珍贵程度，都挺贴切的。

一条鱼的旅程，折射出了进博会对世界各国，特别是一带一路国家的吸引力。首届进博会闭幕了，但开放的中国魅力无穷，进博会效应仍在持续。期待第二届、第三届进博会的召开，届时，一定会有更多的“西伯利亚鲥鱼”“游”上阿拉市民的餐桌。

邵宁/文