位于科西嘉岛San Giuliano市的法国国家农业、食品和环境研究所(Inrae)认为,全球变暖会降低柑橘的酸度从而影响它的味道。
Inrae柑橘研究部主任巴伊利(Olivier Pailly)介绍说,在柑橘成熟的秋季温度升高,同时光合作用所需的光线减少时,会加速果实的呼吸作用,从而消耗其柠檬酸。在过去的15年期间,研究人员已经注意到小柑橘(Clementine)的酸度有所下降。
同时,酸是一种香气增强剂。酸和糖之间的平衡必不可少,柑橘类水果被称为“酸度积累王”。
Inrae在科西嘉岛收藏和培育1100多种不同的作物品种,其中的“世界最大的柑橘遗传资料库”包括70多个柑橘品种。小柑橘由地中海红橘与甜橙杂交而成,无籽、味道比柑橘更浓郁。
欧洲最大的小柑橘产地在西班牙,每年出产130-140万吨,科西嘉只有2—3万吨。科西嘉小柑橘(Clémentine de Corse)有产地保护标识(PGI)。
巴伊利表示,为了适应未来的气候,农业科学家正在重新研究世界各地的不同柑橘,寻找“酸性更强的晚熟品种”。该团队也在研究种植方法对水果酸度的影响。
本报图文综合欧洲时报网
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