新民特写｜油墩子重又飘香，阿婆小店的烟火气回来了

呲啦呲啦，伴随着一阵阵油爆声，面糊快速定型。阿婆拿着勺子轻敲锅沿，油墩子在锅中翻滚，不一会儿一只外脆里嫩的油墩子就被放在滤油网上了。“油伐好太热，否则油墩子会炸得太老，油太冷了，油墩子会散掉，油不能用得时间太长，否则会把油墩子炸黑。”阿婆经常会跟等候的顾客讲起炸油墩子的秘诀。

图说：阿婆的油墩子店。方翔 摄

位于局门路的“阿婆油墩子”，是一家名副其实的网红店。口味地道、价格实惠，曾经让许多人慕名而来。虽然阿婆姓胡，但是大家更愿意亲切地直接叫她“阿婆”。因为有30多年在食堂烧饭的经验，阿婆做油墩子有着自己的一套“绝活”。在一些美食网站，甚至百度地图上，都能查到阿婆这家店。阿婆不做外卖，但是这里经常可以看到外卖员来排队帮客人买油墩子。受到新冠疫情的影响，阿婆的生意还好吗？

阿婆油墩子曾经一年365天，天天都在营业。然而此次受到疫情影响，也停业了一段时间，好在不久前又恢复了营业。虽然目前的顾客相比之前少了很多，但是在双休日依然可以看到长长的队伍，还时不时可以看到开着豪车过来排队的顾客，大家还会和阿婆聊上几句，用自己的方式来鼓励阿婆。

“这段时间，生意明显好起来了，特别是周边不少办公室的白领复工之后，下午快下班的时候，会一下子买个二三十个。”阿婆一边说一边把滤好油的油墩子交给老伴。老伴则熟练地将这几个油墩子分装入两个袋子，交给一位白领。

这位白领拿起其中一个还冒着热气的油墩子，迫不及待地尝了起来，“我是在附近八号桥2期创意园区上班的，阿拉上海小囡从小就喜欢吃油墩子，阿婆这里的油墩子外脆内软。我们复工之后，经常来买油墩子做下午茶点心，两只油墩子加上一根面拖火腿肠，基本上是阿拉这里的标配。”

已经80多岁的阿婆和90岁的老伴，每天上午开始就要刨萝卜丝、和面糊，下午2点到7点一起在店里卖油墩子。当问起开这家小店累不累时，阿婆回答倒是很直接：“当然累了，我们两个人都有养老金的，可是生意好，大家喜欢，就继续做呗。”

过去，阿婆做的油墩子非常热销，每天很快就卖完了，可以说是生意非常不错。但是受到疫情的影响，外地游客大幅减少，“阿婆油墩子”的生意下降了大约三分之一。“现在双休日的生意还可以的，排队的人数比疫情刚开始的时候增加了很多。这段时间，我们这条街上开了不少的新店，像我们对面就要新开一家熟食店。店多了，消费者也会多，我们的生意也会越来越好的。”阿婆说。

与其忧虑明天，不如把今天过好，这是阿婆给其他小店做出最好的表率。虽然其中的心酸和辛苦也只有阿婆自己知道，但是为了自己的目标，她一直在坚持。突如其来的新冠疫情，或许会让一些小店退出我们这座城市，但是更多像“阿婆油墩子”这样的小店，凭借着店主们的执着以及各方的鼎力相助，会逐渐走出难关。申城的街头小巷，熟悉的烟火气正在一点点回归，而这正是人们爱上这座城市的理由之一。

新民晚报首席记者 方翔