星巴克、肯德基都在安利的人造肉，你知道它的秘密吗？

　　人造肉来啦！星巴克、肯德基铺天盖地的宣传，加上网红博主们的打卡推荐，这颗安利你肯定已收到，那你吃下了吗？

　　图为超肉公司出产的人造肉食品在上海星巴克销售。

　　“比真肉贵那么多，真肉它不香吗？”“吃肉就是吃肉，不吃素鸡”！“欺负我读书少吗？假肉比真肉还贵！”这些吐槽绝对有一条击中了你的内心OS！那就让小编带大家讨论看看人造肉到底是真为环保买单还是资本圈套！

　　人造肉到底是个怎么回事儿

　　第一块人造肉于2013年由一家荷兰公司研发，是从动物身上提取若干细胞，然后基于这些细胞培养动物肌肉组织，简单说来就是将提取的细胞放入实验室的生物培养皿中，并辅以各种营养素使其生长。近几年不仅有动物细胞人造肉，利用植物中提取出的蛋白质成分来合成的植物肉也已经出现，著名的领头羊制造商超肉公司就是主打用大豆蛋白来制作人造肉的。

　　图为人造肉生产原理图

　　关于人造肉的安全性，也是大家争议的一大热点。部分网友相信人造肉是安全的，首先因为人造肉是在无菌环境下制作的，而且所用的细胞都是进行过严格筛选，所以完全避免了交叉感染，更不可能形成任何病毒。另外，人造肉从实验室制造出来都会拥有一份安全证书，所以人们认为它的安全性值得信赖。

　　图为人造肉制造过程

　　人造肉供应商Peace of Meat公司的联合创始人布兰斯德认为，因为新冠疫情影响，消费者们会寻找能提升免疫力的食物来保持健康，这对人造肉行业是个很好的机会。他说：“人造肉未来绝对有能力做到个性化和定制化的营养搭配，我们可以通过添加更多的维生素、氨基酸、饱和脂肪来解决各种营养不足的问题，这取决于我们所服务的市场需求---比如增强免疫力。”

　　图为人造肉批量生产过程

　　针对布兰斯德的“营养个性化”言论，部分网友认为添加的越多反而越危险。Kathrin表示：“我不明白人类长期因为食品安全问题在追求纯天然，现在怎么突然放弃，反而追求人造食品呢”，Mimz说：“把毒品添加在肉里肯定也有很大市场”。

　　图为网友评论“不要吃人造肉，吃健康的有机蔬菜食物，你会更健康.....”

　　到底好吃不好吃

　　说一千道一万，人造肉做为食物最基本的要素，口感如何，是大家最为关心的。

　　肯德基和星巴克的人造肉食品已经推出，有一些先行者们表示并不好吃，但是毕竟食物是千人千味，也许有人就好这口。

　　图为未来肉公司（Future meat）人造鸡肉和普通鸡肉的对比图

　　4月24日人造肉领域Mosa Mea专家与荷兰马斯特里赫特大学（Maastricht University）一起进行了一场有意思的实验，来探讨消费者对人造肉的接受程度。研究表明，只要人们对人造肉有了足够的信息了解，即使比“普通肉”价格高出37%，人们也愿意为其买单，而且也会觉得比普通的肉更加好吃。

　　研究人员让来自荷兰的193名志愿者品尝汉堡，通过年龄和性别把志愿者分为三组，在品尝前为第一组的志愿者讲解了人造肉对环境和动物保护的贡献；向第二组的志愿者讲解了人造肉的具体制造过程、营养价值以及安全性；向第三组的志愿者只说明了人造肉的肉质和口感，三组志愿者之间的信息是不互通的。

　　接着向志愿者提供两块汉堡，一块标为“普通”，一块标为“人造”，品尝之后再完成一份问卷。然而事实上这两个汉堡都是完全一样的普通汉堡，令人意外的是尽管这两个汉堡没有任何客观的区别，但是大多数参与者都认为“人造”汉堡的味道比“普通”汉堡好。而且58%的志愿者表示，他们愿意为人造肉支付高于普通肉37%的价格。

　　图为实验所用汉堡

　　志愿者还表示，决定他们愿意为人造肉多付钱的主要因素是信息。他们对基于细胞的肉类生产背后的过程、全球社会和环境的影响了解得越多，他们就越愿意为其买单。

　　环保骗局？

　　对于人造肉是否利于环保这个议题更是争论从未停止。人造肉一经问世，就打着环保和人道主义的大旗！

　　据联合国粮农组织（FAO）预计，到2050年，全球人口预计超过90亿，全球肉类需求将比现在增加70%。而现在畜牧生产每年占用全球30%的土地，每年排放温室气体占总排放量的15%，还有巨大的水资源消耗。

　　图为全球畜牧物种温室气体排放量

　　人造肉生产商孟菲斯肉类公司（Memphis Meats）称，人造肉的生产与传统肉类相比，会节约45%的能源、96%的水、99%的土地以及减少90%的温室气体排放。以色列人造肉先驱Aleph Farms公司宣布，通过升级供应链，计划到2025年将肉类相关生产达到零排放。

　　很显然很多网友对此言论并不买账，直言：“可是地球已经有剩下70%的土地用来建造钢筋混凝土了，意思是把畜牧生产这30%空出来也用来建房子吗。”Sinnamon就表示：“控制人口、汽车才是应该为地球做的事！”Tilton：“建造人造肉的设备和工厂依然会排放出大量的二氧化碳，以长期来看，实验室人造肉反而会产生更多温室气体，对环境造成破坏！”

　　还有关于宣称人造肉的大量普及会减少每年数十亿头饲养动物的痛苦，因为这些饲养动物大多生活在极度不人道的工业农场环境中。

　　图为牛在养牛场遭到虐待

　　反对主义认为“不用过度关注牛、羊、鸡这类动物的人道主义，因为他们的稀缺性远比不上一些保护动物，更应该去关注被偷猎的珍稀动物和动物园里的动物们。”

　　资本陷阱？

　　近几年的人造肉领域，初创公司的数量和投资金额每年都成指数式的爆发增长，急需资本巨头的下海投入。去年，获得李嘉诚和比尔·盖茨投资的“超肉”公司（Beyond Meat）首次公开募股（IPO）在上市后曾掀起一股历史性的热潮，投资商赚得盆满钵满，尽管此后有所回落，但是依然一举成为了人造肉领域的领头羊。

　　图为去年“超肉”公司股票五日在纳斯达克上市

　　但是在资本说了算的市场，“领头羊”也可能被甩到后面。2015年成立的孟菲斯肉类公司（Memphis Meats）就成为了今年的投资宠儿，获得了惊人的1.61亿美元巨额投资。这不仅令孟菲斯肉类公司一跃成为行业老大，使整个人造肉行业都向前迈出了重要的一步。

　　1.61亿美元的B轮融资主要来源于软银（Softbank）,西北（Norwest）,和淡马锡（Temasek）公司。这1.61亿美元比其他所有公开的人造肉公司投资总和还要高，现在孟菲斯这个初创公司的总投资额达到了惊人的1.81亿美元！

　　图左为孟菲斯肉类公司创始人uma valeti 与投资人合照

　　这样的巨额资本流入对孟菲斯公司以及整个人造肉行业都有着巨大的意义。首先是这么多的资金投入意味着孟菲斯可以建立具有一定规模的生产设施，那么自然而然商业化就可以得到实现。但是，这期间投资者们不仅会评估研究计划和团队的资历，还会评估技术和盈利方面的实际进展，这不仅是对孟菲斯技术和管理的重大考验，对整个人造肉行业也是一场检验。

　　面对如此惊人的资本流入，不少人认为巨额资本下海对消费者是一场洗脑式的营销骗局，试图通过环保和人道主义来道德捆绑消费者，掩盖这场“精致骗局”。目前环不环保不清楚，但是制造商从投资者那里已经填满了钱包！

　　对于消费者来说，归根结底这就是一块“肉”，吃或不吃，决定权永远在自己手里！

　　（文中图片GJ、网络综合）

　　撰稿 安娜罗

　　编辑安娜罗