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弄堂口额点心、屋里厢额夜饭……去上历博品品老底子额“上海米道”

来源:新民晚报     记者:徐翌晟     作者:徐翌晟     编辑:沈毓烨     2021-01-22 11:04 | |

   “与其他场合比,餐桌旁的时光最有趣。”饮食是最具穿透力、最具历史持久性,也是离普通人最近的一种文化,上海的开放、包容,在饮食中即可显现。今天起,上海市历史博物馆主办的“上海味道•美好生活——老上海饮食文物展”将正式对公众开放,展览表现上海市民饮食习惯、生活的变化和对美好生活的追求,也能在这个城市的饮食风尚中,体会到上海“海纳百川”的人文气质。

图说:年夜饭布景 官方图

  

食在上海


   在上海,百货汇聚,各地风味随各地移民涌入。在众帮菜系各逞异彩的环境下,上海本地菜吸收借鉴众味之长,发展出本帮菜,如腌笃鲜、炒鳝糊、八宝鸭、罗宋汤、炸猪排等,都是融合创新的结果。食在上海,就好比食遍全国。

   展览从“弄堂口额点心”“酒馆里吃大餐”“屋里厢吃夜饭”“茶余饭后”四个板块,将晚清至上世纪八十年代的饮食发展变化浓缩在一日三餐中, 集中展出承载着百余年上海饮食文化发展的各类文物。观众不仅可以看到鸿运楼等老字号的金字招牌,邵万生、杏花楼、冠生园、梅林等老字号的广告款、菜单和股票等,还有裘天宝的银茶壶、老大房的包装纸、天晓得文魁商标、各种西餐餐具。

图说:弄堂口的点心 官方图

   照片中传统文人身着长衫马褂进行雅集,面前的餐桌却不是传统的八仙桌,而是西式长桌,桌上也是刀叉齐备的西式菜肴。在一幅《点石斋画报》风格的画中,观众可以看到清末的上海兴起“吃大菜”的风尚,而福州路上的一品香是较早开设的番菜馆之一,为了吸引顾客,店家还买了只金钱豹供客人观赏。

  

半两粮票


   展览还展出了八十多年前上海人家的经济菜单、辅币缺乏时的各种代价币、代价券,以及计划经济时代上海独创的“半两粮票”。半两粮票不仅是上海人精打细算的体现,也是当年上海人民与国家协力同心、共克时艰的见证。相对于艰难时期的半两粮票,展览还在展项中呼应如今的“光盘行动”。

图说:展览精心布置了各种场景 官方图

   展览精心布置了一幕幕的场景。窄窄的弄堂、“笃笃笃,卖糖粥”“玫瑰白糖伦教糕”的叫卖声,从骆驼担、老虎灶、年夜饭、咖啡馆,再到食玩墙、仿真食品玩具、互动体验等,通过多种手段,多角度呈现调和东西、吸纳南北的上海味道。观众还可扫一扫文物旁的二维码,展品背后的故事也将“一扫即来”。

   前来参观的小观众看了墙上桌上那么多食物的影像与模型,情不自禁地表达了自己的遗憾:“为什么没有试吃环节呢?”

   收藏与展示上海城市历史、记述生活在这座城市里的特定人群的共同记忆,是上历博不同于本市其他博物馆的特殊任务。此次展览也是继“云影霓裳”“邬达克建筑”等之后,上历博推出的又一个与上海市民衣食住行紧密相关的展览,展期至3月8日。(新民晚报记者 徐翌晟)

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