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塑料案板虽易清洗 其实比木案板更脏

塑料案板看上去干净,其实更容易滋生细菌   图GJ

  你会不会因为塑料案板看上去更易清洗而认为它比木案板卫生呢?美国多项研究显示,细菌更容易在塑料案板上滋生。

  威斯康星大学一项研究显示,沙门氏菌等细菌无法在放置一夜的木质案板上存活下来,却能一夜间在塑料案板上大量繁殖。另一项研究也发现,使用塑料案板的人更容易生病。相较于木案板,塑料案板上的划痕和凹槽更容易藏污纳垢。

  北卡罗来纳州立大学食品安全专家本·查普曼建议,塑料案板由于适合放在洗碗机内高温杀菌消毒,可以用来处理生肉。但处理蔬果和其他即食食品的话,最好还是用木案板。

  美国《十全菜谱》杂志报道,不管哪种材质的案板,划痕太多、太过老旧或发霉都不好,这样的案板都更容易滋生细菌,进而损害人体健康。而比起塑料案板,木案板其实更结实耐用,不太容易产生严重凹痕。卫生起见,这家杂志建议使用案板前要用热水和肥皂彻底清洗干净,然后用干布擦干,千万不能将湿案板摞在一起。

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