高度加工食品吃太多易患癌

法国研究显示，食用太多高度加工食品可能增加罹患癌症特别是乳腺癌的风险。

按照加工程度由低到高，食品可划分为未加工食品、糖盐等烹调配料类食品、由前两类食品结合制成的加工食品、含有工业添加成分的高度加工食品。人们常吃的巧克力、饼干、加香精的饮料、冷冻食品等都属于高度加工食品。

法国国家卫生和医学研究院、国家农业研究院等机构研究人员在２００９年至２０１７年间追踪约１０．５万名平均年龄近４３岁的成年人的日常饮食和健康状况，其中一共出现２２２８例癌症病例，７３９例为乳腺癌。考虑到年龄、吸烟及饮酒状况、运动习惯、教育水平等因素，研究人员最终分析得出，如果高度加工食品在日常饮食结构中所占比例增加１０％，会导致罹患癌症的整体风险提升１２％。

研究人员表示，高度加工食品往往含有比例较高的饱和脂肪、糖和盐，膳食纤维、维生素及其他微量元素则含量较低，因而整体营养价值不高。进食过多此类食品容易导致体重增加甚至肥胖，而肥胖是提升患癌风险的重要因素。食品加工或煎炸、烧烤等烹饪过程中也极易产生新的污染物，从而致癌。新华社