独家述评｜老字号如何打响“上海购物”品牌

图说：不惧竞争、苦练内功是老字号发展的“密码”。周馨 摄

方翔/文

成立于1928年的培罗蒙、凯司令，在今年迎来了90岁“大寿”，而梅龙镇酒家也将迎来成立80周年。纵观目前沪上不少老字号，或者是于上世纪二三十年代成立，或者是在这个阶段蓬勃发展，这究竟是巧合，还是其中有什么老字号发展的“密码”？

据有关资料记载，上世纪二三十年代，上海品牌占全国品牌总数的70%以上，那个时候的南京路，成为上海乃至中国的商业中心，集中了中国商界最著名的商号，特别是在与众多洋商激烈的市场竞争中，创造了璀璨耀眼的品牌。

始建于1928年的培罗蒙，创始人许达昌先在四川路开设了许达昌西服店。1932年搬到南京西路新世界楼上，1935年又迁到南京西路新华电影院对面，改店名为“培罗蒙”。培罗蒙成功的秘诀是把产品质量作为企业之本，许达昌不惜以高薪聘请了当时号称上海西服业“四大名旦”的王阿福、沈雪海、鲍公海、庄志龙等工艺大师，并配备上等技师，使培罗蒙精英荟萃，人才济济。

当然，并不是所有那些在上世纪二三十年辉煌过的老字号都能在今天依然能屹立于商海的。上海人对理发的重视，开始于上世纪二三十年代，那个时候外商在南京路上开设丽新美容修饰院和鲍罗美容院，装潢精美、设备先进，使用法国和美国化妆品。正是在这种激烈的竞争形势下，新新公司老板李泽在1938年花大本钱对所属的新新美发部进行了全面的扩充与装修，增设女子理发部，引进国外先进理发设备和高级化妆用品，并聘请了上海一批理发高手，1939年秋以“新新美发厅”为名正式对外营业，直到上世纪八九十年代，客人要排长队才能轮上，尤其是逢年过节，有的天不亮就来排队了，但是在今天，绝大多数的年轻人可能不再知道这家理发店了。

每一家曾经辉煌过的老字号，其都体现了上海城市发展演变过程，是上海商业文化的重要载体，也是上海乃至我国近代经济发展史中的一个重要组成部分。我们更应该看到，那些生存下来并再现辉煌的老字号们，很重要的一点就是不断为品牌文化注入新的时代内涵，并敢于参与到市场的竞争中。

老字号离不开老土地，但把视野局限在本乡本土，老字号的“声音”不可能大起来。“国际风浪都没经历过，谈何要成国际品牌？”新世界集团董事、培罗蒙党委书记、董事长金建华的这句话，无疑展现出老字号要经得起时间的考验，关键在于不惧竞争，敢于在竞争中形成新的特色。

要参与到国际竞争，不仅要有创新的意识，更要有创新的举措：即将亮相的培罗蒙高级定制创意中心，从量体、选料、设计至试衣、成衣，6小时即可完成一件成衣制作；杏花楼300多个品种，全自动流水线生产；老凤祥在时尚新品中，充分运用精品黄金的3D、镂空、喷砂等工艺，并首次采用创新的彩拉丝工艺……这些创新，目的还是在于满足消费者的多种需求。

很多老字号雄风不再，因为它们固守曾经的辉煌，对社会和市场变化的灵敏度不高，后知后觉或不知不觉。今天，国人的消费已经处在升级中。人们的期待，已经从价廉的层面，上升到有新价值创造的“衣食住行”各方面。在每一个产品领域，大家都希望有好的东西，有精益求精的产品，而我们的一些老字号消失恰恰是因为没有跟上人们的需求而被市场所淘汰。

上世纪二三十年代，老字号凭借自己的实力，在市场拼杀出来，最终俘获消费者的心。今天，打响“上海购物”品牌，老字号要在国内外叫得响，就需要与新品牌同台竞技中苦练内功，找出自己的市场生存之道。