面包也可以如此艺术——全球烘焙大赛高手过招

　　有“烘焙界奥林匹克”之称的路易·乐斯福杯全球烘焙大赛的亚太赛区选拔赛今年搬入了进博会现场。在食品及农产品展区，国内烘焙从业者和爱好者得以现场观摩亚洲顶级烘焙师比试高超技艺。

　　路易·乐斯福杯在全球选出12组国家队，共同争夺世界杯冠军。同时，三大赛事中的优秀烘焙师还有机会以个人身份入围烘焙大师赛，赢取“世界烘焙大师”称号。今年亚太区共有5只参赛队伍，分别是中国代表队，中国台北代表队，日本代表队，韩国代表队和新加坡代表队。经过一年多层层选拔和集训的选手已经跃跃欲试，全力以赴争夺3张最终通往法国巴黎的入场券。

　　每支队伍由3位专业选手组成，他们将分别展示“法式长棍”、”欧式特色面包“、“羊角丹麦、花式甜面包”和“艺术面包”的技术比拼。从早上8点到下午4点，6位选手连续比赛超过8个小时。每队3位选手分别制作不同类别的面包，裁判全程记录并随时检查选手们的操作细节。如此长时间的不间断操作不单单是对体力的考验，更是对个人技能的一种磨练。裁判分别从色泽、味道、口感、造型等角度为作品进行打分。

　　通往巴黎的世界烘焙大师之路，谁将捧起最后的冠军奖杯，拭目以待。

　　本报记者 周馨 摄