久违的糕香

在乡下生活了大半辈子的人，适逢动迁住进了引以为豪的新公房，初时，“鸟枪换炮”的感觉带给我激动与喜悦，随着时间的推移，已在不知不觉中淡薄了下来；反之，对于昔日宁静、清新的乡村生活的怀念，对于味道独特的浦东乡村风情、风俗的眷恋，却是年复一年地增浓着；尤其是过年时色彩浓之又浓、醇香醉人的氛围与情景，更是让人留恋不已、回味无穷。每届年关，自会魂牵梦萦，挥之不去。这恐怕就是一个人与生俱来的乡愁情结吧！

根深蒂固刻在骨髓里的乡愁，每当遇上“导火索”的时候，总会触景生情而引发出令人难以自抑的万千思绪。前不久，一位我曾经帮衬过一二、至今还没有轮到迁移的亲戚，专程给我送来了两块他自蒸的糕。他说，知道你喜欢吃糕而且是个老糖尿病患者，所以其中的一块没有放一点糖。他叮嘱我尽管大胆吃。我凝视着一大块中间夹满了核桃肉、还冒着热气的传统土糕，顿时感受到了无价的情意，激动之下拿刀切下了一块，津津有味地品尝起了久违的糕香。软糯喷香乡情浓郁的老味道，自然而然地勾引出了潜伏在我心头的糕香乡愁。

在浦东土著的心目中，“蒸糕”蕴含着“增高”之意，也饱含着对“升高发禄”的企盼。水往低处流，人往高处走。穷怕了的乡亲们，谁不想芝麻开花节节高，生活越来越红火呢？于是，过年时节浸米、舂粉、蒸糕，几乎成了一档家家户户必不可少的节目；即使是不会蒸糕的人家，也会准备好了米粉央求会蒸的村邻帮忙。因此，在临近年关的一段时间内，宅村上到处飘溢着诱人的糕香。

我母亲是整个宅村上公认的心灵手巧的蒸糕能手，除了自家蒸之外，她还有求必应地帮求上门来的村邻们蒸糕。经我母亲的双手摆弄出来的糕，糕面点缀赏心悦目，吃起来口感特别细腻香甜，深获村邻们的交口称赞。也许是我贪嘴糕香的缘故吧，我从小就是母亲舂粉、蒸糕时的“跟屁虫”，充当着她的小帮手，因此叔伯长辈们夸赞我母亲时，也总会捎带夸上我一句：“迭个小囡长大了之后一定也是个蒸糕的好手。”我听后当然备感自豪，逢上母亲外出帮忙时，我总会形影不离地跟随着她，盼望着早点替代母亲成为一个蒸糕高手。

记得我稍大了点的时候，我帮母亲在石臼上舂好了米粉之后，心高气盛地向她提出独当一面的要求，没想到母亲一口应允，并且甘愿当我的“火头军”。在母亲的鼓励下，我立即挽高了衣袖，兴致勃勃地泡上糖精水和粉，接着揉糕粉，然后用细筛子筛出粗团杂粒，最后依样画葫芦，像母亲上笼时一层层地铺上糕粉，在糕面上撒上了赤豆与红枣。母亲冷眼旁观，一言不发，只是一边关照我“火旺点、火小些”，一边往灶膛里添着柴火。我看到糕面的颜色变了、糕香溢出时，便高叫着“停火”了。当我兴冲冲地把这蒸糕——平生第一次的“杰作”起笼倒扣到桌板，提刀切开的时候，我顿时傻眼了：中间的糕竟然是夹生的！直到这时，母亲才和颜悦色地告诉我，问题是出在一次次加粉时火候掌握得不到位。这时我才体会到貌似简单的话儿，其实是看人挑担不吃力呀。第一次尝试就不及格，我自然是不敢再逞能了。没想到母亲却和蔼可亲地鼓励我不要泄气。就这样，在母亲悉心指导下，我终于蒸出了妈妈频频点头的香糕。品尝着自己亲手蒸出的糕，心里还会不甜蜜吗？

患有糖尿病且告别了乡村老宅之后，对糕一直情有独钟的我一下子失去了尝糕的口福，超市里买的糕或是朋友送的崇明糕，哪一种不是甜得发腻？可惜我只有眼馋的份而没有了品尝的福。事隔多年重新尝到了久违的乡味浓重的香糕，虽然没加糖，但我感到特别香甜，因为我重新品尝到的，不仅仅是蒸糕，更是浓郁得醉人的乡愁啊！（倪辉祥）