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简说竹子

来源:新民晚报     记者:褚建君     作者:褚建君     编辑:赵美     2018-08-24 16:10 | |

梅兰菊竹,在我国的文化之中,被称为“四君子”。梅兰菊,都是花,而竹不是。竹子不是不会开花,而是难得开花,开花之后便死亡。这副德行,与同属禾本科的水稻小麦高粱玉米狗尾草等一模一样。

历代的中国画,似乎是没有见到画竹子的花的,只有寥寥一至数茎竹竿,长了些许叶子。那些个叶子的画法,不外乎“个”型与“介”型,表面上看起来十分的简单。扬州有个盐商建立的私家园林,叫做“个园”,其中的“个”字就是竹子的意思。拥有“东坡肉”发明专利的发明家苏东坡说,“宁可食无肉,不可居无竹。”充分说明了竹子对于地球上人类的重要性。

地球上的人类,是生物漫长进化的结果。而人类最最喜欢的野生动物,熊猫,则是史前留下来的孑遗动物。这个熊猫,实际上是非常的不适合现在的环境了。一是它成天玩,不知道谈情说爱,很难产生后代;二是它成天吃,却只是吃竹子,而不肯享受猪牛鱼虾。竹子,虽然能够娱乐附庸风雅的人类,却是没有多少的营养与能量。为了达到生存的目的,熊猫必须长时间地吃这种风雅而不实用的东西。一只熊猫,每天花费16小时吃竹子,每天吃进20公斤。当然,有进有出,排出的数量也是不在少数。熊猫的进化,走入了一条绝路之中,我觉得,真正要保护熊猫的话,要驯养熊猫少吃竹子,多吃五谷杂粮,甚至多吃肉。

人类在喜欢“梅兰菊竹”的文化之外,对于竹子还有一种现实的功利的喜好,就是喜欢吃竹笋。竹笋有其他食物不具备的特种氨基酸,所以有特别的鲜味。对于现代人来说,它低能量、富含纤维,是一种有利于“保健”的山珍。可是,笋是什么?不是所有的人都清楚的。

竹子除了地上茎,也就是竹竿,还有地下茎,也就是竹鞭。竹鞭,既然是茎,必然有顶芽和侧芽。地下的竹鞭,长法长法,会有一个“头”露出地上来。有经验的人,会在竹鞭的头将露未露的时候找到它,挖出来,这便是鞭笋。鞭笋在夏日的时候比较多见,剥去了笋壳之后是洁白无瑕,炒了下酒,其鲜美真的是无以言表。既然是茎,虽然处于地下,竹鞭自然也会有侧芽。这侧芽在冬季生长,尚未破土而出,被人挖出来,便是冬笋;这侧芽在春天生长,终于破土而出,被人掘出来,便是春笋。冬笋与春笋,烹饪得当,便有万种风情,难以言说。

曾经,因为食物资源的整体匮乏,冬笋与春笋都是人们争相挖掘的目标。因此,一个小小的芽儿,若是最终能够发展为一株新的竹子,必定是历经了千难万险。这与达尔文的因繁殖过度而导致的“生存斗争”毫无关系,只是一种运气罢了。运气差,成为了餐桌上的佳肴;运气好,没有被人发现,成为了山谷之中的一株亭亭玉立的修竹。当竹子连成茫茫的一片,山风吹来,哗哗作响,那是一种非凡的景致。

竹子,无性繁殖能力十分强大,会快速扩张它们的地盘。在当今植被受到普遍保护的背景之下,竹子的强大的生命力,会很快吞噬森林的其他物种的领地。所以,请大家放心吃,吃竹笋,这是保护生物多样性的积极行动。(褚建君)

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