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腊八,一碗热腾腾的粥,温了胃,暖了心

来源:新民晚报     记者:王丽娜     作者:王丽娜     编辑:郭影     2019-01-12 19:02 | |

  明天腊八。腊八节,照例是要喝粥的。

  不同地区会搭配不同的食材,包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。就像粽子一般,南北地区仍然有着甜咸口味的争议。甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等,咸的会加青菜和油。无论是何种口味,其实也是包含着对先祖的祭祀,对未来的祈福,对生活的祝愿。那么,为什么要在腊八这天选择吃粥来传递这一祈福仪式呢?

  天气渐冷,人们对于温暖的渴望与日俱增,有没有这样的美食,让你感受到热量与温情?有人说火锅就是热的象征,浓烈到极点的百遍滋味,让人记忆鲜明。可是,吃多了大鱼大肉,吃遍了火辣滚烫,朴实的粥让你我的情思更为绵长。一碗热粥,稠粘绵密,熨帖了胃,温暖了心。

  中国是世界文明古国,也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于《周书》:黄帝始烹谷为粥。那么,我们由此得知粥在四千年前就开始食用,后来,也激发着药用功能。随着人们对粥的依恋,粥的功能更是将“食用”“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

  现在美食的范畴跨越时间、地点,海内外美食让味蕾不断受到挑战,可是,寻美食而往返,我还是迷恋一碗粥的味道。生病时、疲惫时,粥是抚慰人心的爱物。感冒时,清粥小菜熨帖你的肠胃。平时的早餐,一碗八宝粥是最佳搭档。

  曾经记得,母亲总是在晚上临睡前,把各色杂粮搭配大米在电饭煲里放好,加上适量清水,设置好时间。这样保证第二天一早,我们就能吃到香喷喷的粥了。根据时令,夏天是绿豆粥,冬天是赤豆粥,地瓜粥,现在呢,是八宝粥。清晨起来,盛粥的时候,母亲往往会把上面那层最稠密的粥油用调羹轻轻盛出来给我4岁的女儿。她说,百样补品中五谷杂粮为首选,粥水被视为“养命仙汤”。这个粥油是最补的,小孩子吃了长身体。虽然是简单的话语,包含着长辈浓浓的疼爱与诚恳的祝福。

  碗里的粥,米粒烂开了,成为絮状,粥与水几乎不分。淡淡的清甜,初始感觉不到粥粒的存在,一碗下去,似乎是滑下去的,五脏六腑都是舒服的。粥是最简单也是极难烹饪的食物,用心熬制,方到至味。爱喝粥,便是喜欢那母亲的那份对家人的爱心。也许,在腊八,这份用心的功夫才是我们所要选择的,心之所致,才有赤诚。念念不忘,方有回响。(王丽娜)

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