长兴岛风情录：同心馆

在私人的饭店被迫关门打烊后，同心馆以集体性质，芳香在凤凰镇的凤凰河边！

凤凰镇是公社的所在地，是长兴岛的中心地带。

只有一百多年历史的长兴岛，它的美食体系从季节上说是完整的：早春的草头汆汤面鱼，二三月份的清蒸刀鱼，四月的清蒸梅子鱼，五月的油爆长江虾，六月的面拖蟹，七月爆炒鳝丝，八月的腌蟛蜞，秋后有芋艿老鸭汤，山药白露鸡，清蒸长江蟹。而红烧河豚，葱油芋艿，红烧羊肉这些美食，都是长兴岛半年的当家菜！

物质的贫瘠与丰富，大体表现在食材的多寡和优劣，而食材的优劣取决于天然的水质、土壤和气候环境。在太平洋的西岸，有潮汐规律而不受海水的咸潮侵蚀的，可能只有长兴岛。

美食在长兴岛，是得天独厚的。作为文化的范畴，美食的传承也是最直接的。事实上，长兴岛上是没有厨师的，他们大多烧制单一的菜品，在孜孜不倦的探索中，把这个菜品的色香味烧到极致，烧到没有人能够超越自己而成为别人学习超越的对象！当然，这个过程是漫长的，在实践“红烧河豚”这道菜品上，有很多人甚至付出了生命的代价。在长兴岛，很多人，往往就用单一的一道菜，便成就了他一生的美名！因此，可以这么说，他们既是长兴岛美食的实践者又是传承者，而上至湖北江西，南来福建浙江的船家，带来的是各种不同的食味感觉，提升了长兴岛美食的品质和知名度。

到同心馆坐坐，这是长兴岛人的奢望。在农村合作化和人民公社化之后，农民都被锁定在了土地上，连镇上的小业主，也大部分回到圩里岸上，当起了农民。而贫穷也是从这个时代开始的，集体以外的养殖和长江里的捕捞，都属于被批判的资本主义范畴，长兴岛上的美食几乎消失了。同心馆的历史地位，就是在国家和人民处在“浩劫”这个时间段里，基本保持了长兴岛菜肴在制作层面上的连续性。同心馆的顾茂生师傅，他的红烧长江鮰鱼，在传承的基础上又有了更大的提高，甚至让京城来的人物都流连忘返。

到同心馆坐坐，这是长兴岛男人的一种境界。美食美味是人童年记忆的基础，他和语言一样，是“先入为主”的，从这个意义上说，长兴岛人是幸福的。美食的极致，是给予绝境中的人以生命的支撑！长兴岛人为这些美味佐餐的，一定是本地当年收获的新糯米酿的酒。一斤糯米酿制成一斤酒，这样的酒本身具有最高的能量，特别能提升一个成年男子的精神气！大风中升帆起锚的时刻，大潮里决口合拢的时刻，基本的准备是让这群搏命的男人酒足饭饱——酒足的前提是菜，饭饱的基础也是菜——这样的状态里，人就有了慷慨赴死的决心，就有了战胜一切艰难困苦的力量和勇气；在这样的状态里，就让人有了无穷无尽的力量，去劳动创造，去爱这片土地和土地上的人！(吴建国)