您现在的位置:首页 > 夜光杯 > 夜读 > 正文

夏季,自制糟鸡爪,好吃来

来源:新民晚报     作者:陆伟俊     编辑:郭影     2019-07-11 17:47 | |

每到夏季,不知为何原因,超市、熟食店里的鸡爪价格会向上浮动?糟鸡爪越来越受到市民的青睐,我也慢慢地对糟鸡爪产生了浓厚的兴趣。记得,十五年前的一天,我专门到家附近黄浦区西凌家宅老字号“老同盛”内的熟食店讨教那里的师傅,“请问糟鸡爪除了将鸡爪浸泡在糟卤内还有什么讲究”,该店师傅看我诚恳的样子便从挑选、冲洗鸡爪到糟鸡爪各道工序讲给我听。

也许,我掌握了糟鸡爪的工序急于求成,一个夏天的双休日上午,我特意起了大早赶到超市,先买了一个烧锅,后经过挑选买了二斤鸡爪,再买了两瓶糟卤。那天,我一骨碌地钻进厨房,我先将一个个鸡爪的脚尖剪掉后冲洗,然后,将鸡瓜倒入烧锅,放点黄酒、盐、在水里煮,约十五分钟待闻到阵阵香味后便关火,这时,我将烧锅里的鸡爪再次进行冲洗后倒入事先准备的冷开水,就这样冷却二个小时,使烧锅里的鸡爪温度降低于10摄氏度以下,那时,我将糟卤倒入烧锅后盖上盖子放入冰箱冷藏五个小时。当晚,我将第一次自制的糟鸡爪给家人分享,他们连连称赞好吃来。

以后,我又学会了糟鸭翅、糟小白干、糟毛豆让亲朋好友品尝,他们称这是夏季菜的一绝。(陆伟俊)

今日热点

网友评论 小提示:您要为您发表的言论后果负责,请各位遵守法纪注意语言文明
您还能输入300
最新评论 [展开]

新民报系成员|客户端|官方微博|微信矩阵|新民网|广告刊例|战略合作伙伴

新民晚报|新民网|新民周刊|新民晚报社区版

新民晚报数字报|新民晚报ipad版|新民网客户端

关于新民网|联系方式|工作机会|知识产权声明

北大方正|上海音乐厅|中卫普信|东方讲坛|今日头条|钱报网|中国网信网|中国禁毒网|人民日报中央厨房

增值电信业务经营许可证(ICP):沪B2-20110022号|互联网新闻信息服务许可证:31120170003|信息网络传播视听节目许可证:0909381

广电节目制作经营许可证:(沪)字第536号|违法与不良信息举报电话15900430043|网络敲诈和有偿删帖跟帖评论自律管理承诺书

|沪公网安备 31010602000044号|沪公网安备 31010602000590号|沪公网安备 31010602000579号

新民晚报官方网站 xinmin.cn ©2019 All rights reserved