酸辣“小面鱼儿”

小时候，我最喜欢吃的美食，就是母亲亲手做的酸辣“小面鱼儿。”

“小面鱼儿”是用纯红薯面做成。母亲先把面和好，父亲在锅里加入半锅清水烧开。这时母亲站在锅台边，从盆里拿出一块和好的红薯面，左手拿起一个小擦床，右手拿一块大小合适的面块在小擦床上擦来擦去。面块被擦成了一条条带着一条小尾巴的小细条，它们很像是一条条小鱼儿，在滚烫的锅内来回游动，“小面鱼儿”也因此得名。

母亲拿着面块不停地一直擦，一条条“小面鱼儿”从小擦床下漏到了滚开的大锅里。母亲擦一会儿就拿起勺子靠锅底推一下，免得锅里的“小面鱼儿”粘在一起。父亲在下面不停地烧着大火，等差不多够了一锅时，母亲便停住，等锅里的“小面鱼儿”都煮熟了，拿来笊篱，把煮熟的“小面鱼儿”全都捞到事先准备好的凉水盆里，过一下凉水，捞出来放到一个大盆里备用。过了凉水的“小面鱼儿”吃起来光滑筋道，而且非常爽口。

这时大姐已经把大蒜捣烂用醋调好，母亲把锅里的水舀出来，父亲还是烧火。母亲把花生油加到大锅内，等锅里的油热了，母亲拿起切好的葱花加入油锅里，只听锅内“嘶嘶、嘶嘶”的炸油声，一股香喷喷的葱花香味，顿时飘满了整个厨房、整个院子。

母亲把葱花油加到放“小面鱼儿”的盆子里，加入适量盐，淋入蒜汁，倒入适量的醋，再淋入炸好的辣椒油，再加入黄瓜丝和绿莹莹的香菜叶。美味的“小面鱼儿”就调好了。（李永海）