十日谈 | 那时中秋

说起中秋月饼，勾起我旧时记忆。

上世纪五十年代中期，我在海门县城外婆家。中秋前一天，县食品厂在体育场一角，搭了临时围棚。到了中秋节，只见那里彩旗飘飘，人头攒动，镇上居民，邻近乡民，纷纷赶来购买月饼。食品厂烘焙的都是苏式月饼，用油纸包装，十只一卷，当地人叫翻烧，品种只有百果和细沙。海门盛产优质大红袍赤豆，细沙猪油月饼特别甜糯，咬一口，齿颊留香，至今难忘。

后来，我回到申城，年年在父母身边过中秋节。我家住在徐家汇附近。那儿一带食品店不多，市百六店对过的衡山食品商店门面最大，华山路同仁街口的稻香村是老店，往北靠近广元路也有爿南货食品店，中秋节前都早早供应月饼。月饼有广式、苏式和潮式三种。印象中，广式金腿三角五分一只，百果三角二分，椒盐和玫瑰豆沙便宜些。苏式和潮式一般不超过二角钱。其他诸如奶黄椰蓉莲蓉咸蛋黄开洋干贝冰皮之类闻所未闻。衡山食品店还有福建礼饼，百果馅的，类似苏州大麻饼，油脂香，果仁足。那时人们嗜好甜食，市面上鲜肉月饼罕见，大约进了上世纪八十年代，襄阳路上的乔家栅才烘焙鲜肉月饼。

父亲舍得花钱买杏花楼广式月饼，也会趁去龙华或漕河泾镇茶馆喝茶的机会，顺便捎带一两卷土产苏式月饼，记得也是十只一卷，每只两面有一张方块形油纸衬着。品尝广式月饼时，母亲会将不同花式品种，切成几小块，让大家分享。她还用核桃仁花生仁芝麻葡萄干金桔饼糖冬瓜红丝绿丝桔皮细末，拌入白糖腌渍的板油丁，自制苏式月饼。趁热吃，干果肉香甜怡口。只是油酥少，放上一两天，饼皮硬似钢蹦儿，父亲戏称像铁炮。那时我们牙齿好，只要有的吃，不在乎硬如铁炮。

中秋佳节，除了品尝月饼外，家家户户喜食鸭子、芋艿煮青毛豆，这个老祖宗传下的习俗，至今不衰。我母亲当年喜欢煮八宝鸭，将酱油精盐味精拌好的糯米、红枣、栗子、白果、桂圆肉之类作馅，塞进鸭肚，用线缝好，放入大锅煮熟。汤鲜肉香馅美，真是一道中秋节的美味佳肴。（孔强新）