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七夕会美食 | 吃粽子,我只服上海肉粽

来源:新民晚报     作者:方正明     编辑:史佳林     2020-06-27 13:01 | |

粽子是中华民族的传统美食,不过全国各地的粽子文化也大相径庭。以嘉兴粽子为代表的上海派肉粽,原料就是一块半油半精的猪肉,近年来的发展是加进一个咸蛋黄,糯米和肉都事先用酱油浸淹。广东肉粽则复杂得多,馅除了小块猪肉外,必须加进香肠、鸡鸭块、虾米,甚至干贝等各色上乘原料,糯米是不加酱油的,但加入去壳绿豆,相对制作复杂,成本也高。作为上海人,我还是痴迷我们从小吃惯的上海肉粽。

到了旧金山后,每逢端午想起粽子,外面市场上出售的都是广式粽子,因为这里的华人大多是早先从广东、香港一带移民过来,广式饮食文化统占了旧金山的华人圈子。要想吃到上海粽子看来只能自己动手了,好在这里样样原料都有,连粽叶壳都有,于是乎我太太突然决定一试,虽然她从未包过粽子,但觉得不会太难,我当然全力支持。第二天动手开始包,出乎意料,居然一举成功!

海鲜肉蛋黄粽在美国诞生了,味道丝毫不逊于嘉兴肉粽,剩下的卤汤我们还煮了卤蛋,味道好极了!

大伙兴奋不已,顺便给我那个在旧金山开餐馆的弟弟送一袋去。那天他不在店里,我太太就交给了店里一位伙计。第二天我弟弟去店里,伙计告诉他昨天有人送一袋粽子过来,我弟弟因常有广东朋友送他广东粽子,但他也与我一样,不习惯吃广东粽子,就说你们分了吃掉吧。大伙乐了,一位伙计当场打开一个准备享用,突然他叫了起来:“老板,这是什么粽子呀!黑黑的,里面除了肉、蛋黄,其他什么也没有,唔得哦!”(不能吃的哦!)我弟一听,什么?奔过来一看,“哇,My god!”这不是上海肉粽吗?马上问伙计是谁送来的,一位伙计说:“噢!我忘了告诉你,这是你嫂子昨天送来的。”一切全明白了,“Stop!”停止,不要动,全部粽子“收归国有”。

弟弟后来打电话给我:味道太好了!(方正明)

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