何以解忧，唯有甜食

日本老牌和果子店“虎屋”做了很多文化方面的工作，诸如办展、出书。当然，主题都与和果子有关。他家的网站有个专题，“历史上的名人与和果子”，收集了许多轶事，读来有趣。

其中一则，谷崎润一郎在随笔《阴翳礼赞》中盛赞羊羹之美，“将那又凉又滑的物体含进口中，感觉仿佛室内的黑暗化作甜的一团，在舌尖融化，就连实际上不那么美味的羊羹，其味道也增添了异样的深度。”

前辈作家把日式阴翳审美与点心相联系，笔力了得。中国北方也有羊羹，做得比较粗放，虎屋走的是精细的路子，光润的深色表面有玉的质感。整体来说，和果子，也就是日式点心，在我看来是“中看不中吃”的。美则美矣，实在太甜。直到近些年，才发现也有不那么甜的，如做得好的铜锣烧，鹿儿岛的轻羹。也可能是我对甜的概念发生了某种变化，如今就连虎屋的羊羹，配咖啡也能吃个一小条了。

不同的国家、民族有其“味觉基底”的甜食。作为云南人，记忆深处的甜食有两样，冰粉凉虾和甜白酒。冰粉如今在大部分川菜馆都能吃到，在此不多解释。凉虾则是细白如小虾的米浆制品。冰粉凉虾里面不光有这两样，重点是要加红糖水和玫瑰糖，两种糖的香甜层叠出变幻的风味，再加上冰粉的滑，凉虾的糯，口感就更丰富了。以前常在中午上学路上带一只玻璃广口瓶打一份，下午在学校吃。也不用勺子，就那么对着瓶子张开嘴哗哗吸进去，感觉如吞下了盛夏的碎片。

朋友最近去了四川，从微信发来照片。当地流行三鲜冰粉，配料是醪糟和小汤圆，貌似还加了柠檬片。我觉得这是邪门歪道，冰粉没有凉虾也就算了，怎么能不加红糖？不过呢，一地有一地的吃法。

四川人叫醪糟的，也就是云南的甜白酒。中国在这方面很神奇，虽然此物含有酒精，但并未规定“儿童不能食用”。我小时候常在放学或周末去老街吃一碗，那种浓醇的滋味，后来在别处都没吃到过。自己也买酒药做过，差很远。直到多年后去建水旅游，街边小店塑料杯装的甜白酒和记忆中的有九成像。向很多人推荐过建水的这项零食，有朋友实地品尝后传讯：你们云南的甜白酒，酒味好足，吃完简直要醉。

甜食总是与个人记忆密不可分。最近刚翻译完樋口一叶的选集，她的日记中也有相关的段落。某个雪日，教她写小说的记者半井桃水的家里，两人隔着火盆对坐，桃水烤了年糕，煮了赤豆汤，将年糕放进去，边道歉说“你就用这个烤年糕的筷子吧”，边把碗递给她。一叶对比她年长九岁的桃水心怀恋慕，不过就算不知道事件背景与人物关系，也能从那段描写中读出点什么，仿佛赤豆年糕汤氤氲的香甜气。（默音）