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蛋糕轶事

来源:新民晚报     作者:郑自华     编辑:钱卫     2021-01-21 17:19 | |

  在糕点中,蛋糕算是贵族。过去的几十年里,蛋糕多次华丽转身,每次都受到市场的追捧。

  读了2020年12月10日龚静《还是欢喜叫伊鸡蛋糕》的文章,想起了和蛋糕有关的往事。在糕点中,蛋糕算是贵族。在论只计价的糕点中,撇开月饼,蛋糕价钱算贵的,其他糕饼都是4分5分,蛋糕7分钱,白蛋糕(又称白元),8分钱。计划经济时代,很少说到食品保质期的,唯独关照商家白元必须当天卖掉(尤其是夏季),否则要坏掉。

  那时,如果有人吃了蛋糕,一定会昭告天下是吃了鸡蛋糕,同时一定要将鸡的声音拔高几度。为什么叫鸡蛋糕?因为在国人心中鸡大补,比如孕妇坐月子就吃老母鸡。蛋糕和鸡蛋的组合,是龙攀凤,属于锦上添花,尽管是冰鸡蛋。可见,同样是家禽,鸭、鹅的待遇和鸡大不同。

  随着蛋糕的热销,奶油大蛋糕成了市场的宠儿,大家所说的奶油大蛋糕其实是奶白蛋糕,后来发展成麦淇淋蛋糕,由于蛋糕上都裱花,又称裱花蛋糕。真正的奶油大蛋糕一般人是吃不起的。逢年过节走亲访友拎上一只大蛋糕,脸上才有光,尤其是上门女婿,蛋糕是标配。在那时,能买到大蛋糕是要有本事的。要购买大蛋糕的人实在太多了,一些大型食品商店只得采取付款预约的办法,在指定时间凭提货券提货,验货后就走人。不要以为蛋糕取走了,就万事大吉了。曾经听说过一个上门女婿拎了机关枪(火腿)、子弹(香烟)、手榴弹(老酒)和炸药包(蛋糕)拜见未来的岳父母,不知什么原因,扎蛋糕的绳子松了,白花花的蛋糕打翻在门口,正好准岳母推门出来,那个囧啊,一辈子忘不了!

  关于大蛋糕,还有一个“边角料”的故事。蛋糕在制作过程中,有副产品——边角料。虽说是边角料,有的还有奶油,属于价廉物美的商品,边角料成了抢手货。有时内部职工先下手为强,有熟人的也从后门买了不少,等到上柜台的时候,基本上只有边角料的“边角料”,奶油就不大看见。尽管这样,柜台前还是排起长长的队伍,商店也往往将这作为“起蓬头”的卖点。

  后来,商品丰富了,蛋糕的品种不断升级换代,造型不断变化,口味不断调整,蛋糕的每次华丽转身,都受到市场的追捧,但是热闹了一阵以后就寂寞无声。

  现在很多人自己在家里做蛋糕,尽情地发挥自己的想象,其造型、口感都不输店里的,关键是随时随地都可以制作。(郑自华)

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