【网络中国节·中秋】老底子，上海是这么过中秋的

汉语以孟、仲、叔、季作为兄弟的排行，仲为第二，农历八月是秋季的第二个月，于是被叫作“仲秋”，也写作“中秋”。仲秋的风俗活动很多，如传说八月初一是“六神日”，“六神”是指人体的脏器，主宰人的思维和行为，这一天须用朱砂磨墨，点在小孩额头上，可以“祛百病”，叫作“天灸”。古代以干支记时，人出生的时间，年、月、日、时各有干支两个字，合称“八字”，古人认为“八字”决定了人一生的命运，而“八字”又掌握在女神“八字娘娘”手中，而八月八日是“八字娘娘生日”，于是人们又会祭奠。

今天是八月半的中秋节，赏月、吃饼之余，来看看老底子的上海，是怎么过日子的。

一、烧斗香

——可怜天下学子心

清秦荣光《上海县竹枝词·岁时》：

中秋赏月竟开筵，月饼堆盘月样圆。

礼斗香还烧大斗，南园向最盛香烟。

“斗香”又叫“香斗”，就是用细香做成的形状似斗的香。中秋“烧斗香”是上海及江南地区中秋最热闹和隆重的活动。清吴曼云《江乡节物词》：“心字烧残寸寸灰，灵香上请月轮开。斗量毕竟人间少，桂粟新收万斛来。”“桂粟”可以指桂花，也可以指稻谷，诗人认为斗是称量粮食的量器，而秋天又是丰收的季节，中秋烧斗香的目的是祈祷和庆祝丰收。这是诗人的自说自话。

清吴友如绘上海中秋风俗活动，供桌上插旗者即斗香

《史记·天官书》：“斗魁戴匡六星为文昌宫”，也即后人讲的“文曲星”。中国的所有文庙都会建一个“魁星阁”。古代科举考试分三级进行：府一级的考试为“府试”，入选者为“秀才”；省一级的考试为“乡试”，入选者为“举人”；中央一级的考试为“会试”，入选者为“进士”。府试和乡试定于仲秋八月举行，称之“秋试”、“秋闱”等。显然，中秋烧斗香的意义在于母亲祈祷儿子，妻子祈祷丈夫在秋闱中“蟾宫折桂，秋闱夺魁”，早日返乡，阖家团圆。

清《图画日报》绘“卖香斗”

“南园”是上海明代园林，清初改称“也是园”，今老城厢南门内尚有一条“也是园弄”，即南园遗迹。清嘉庆时道教在这里建蕊珠宫，道光八年（1828年）上海道陈銮在这里办了蕊珠书院，选敬业书院的优等生定期在这里授课，著名学者俞樾还在这里办诂经精舍，在这里主讲经学，这里是上海的“最高学府”，于是也成为中秋烧斗香最集中的地方。中秋烧斗香的风俗一直沿袭到上世纪六十年代初，许多老上海犹记忆犹新，津津乐道。

二、斗螊绩

——“挑侬上山”的由来

上海人把蟋蟀叫作螊绩，雄性尾部长二针，叫作“二尾子”，雌性长三针，称“三尾子”。雄性善斗，于是养螊绩和斗螊绩也成了上海人秋日的乐趣，称之“秋兴”，在一些老的螊绩盆盖上还会刻“秋兴”二字。刊印于清嘉庆的《淞南乐府》（历史上的上海位于吴淞江南岸，“淞南”是上海的别称）中讲：

淞南好，秋兴接冬春。上笧沙盆窝蟋蟀，斗圈锦袋出鹌鹑。赌面赌黄金。

作者加了一段注：“善养蟋蟀者，用沙泥填盆底。斗器以竹为之，上施细栅，故入斗场曰‘上笧’。”以前，上海人养螊绩使用一种泥质的螊绩盆，而斗螊绩使用一种用竹、木制作的“笧格”（又称“斗格”、“斗笧”），是一长条方形的“盒”，五面用木板，顶部用细竹制成的“栅”，人眼可以透过栅看清笧格中的螊绩，而螊绩无法从笧格中钻出来；笧格的两端设有小门，斗时，将相斗的二只螊绩分别从一只门中进去；笧格的中部设有闸，将闸打开，二只螊绩狭路相逢，立即打斗，由于笧格设计为细长条的，螊绩难以或无法转身，所以格斗者只能勇往向前，没有退路，格斗的残酷性就更惨烈，所以“入斗场曰‘上笧’”，就是被人强迫去做不该做、不情愿做的事。“笧”与“栅”同义，只是“笧”为竹编而“栅”为木编而已；“笧”沪音与方言“山”同音，今沪语以“挑某人上山”喻挑唆某人去做本不想做、不该做、不愿做的事，想必出自斗螊绩俗语中的“上笧”。

清《图画日报》绘上海斗蠊绩，养螊绩用盆，斗螊绩用斗格

解放初期，养螊绩、斗螊绩几乎是所有男孩的最爱。上海的螊绩大概从阳历7月就出现了，许多螊绩的羽翅尚未长齐，犹如赤膊，叫作“赤膊螊”，进入8月，螊绩羽翅初丰，犹如人的青少年，不善格斗，而到了8月中旬以后，螊绩进入青壮年，于是弄堂里、马路上随处能见到拿着螊绩盆的小孩。

如今想来，外国或中国的一些地方争取将当地的斗鸡、斗羊、斗牛之类的传统民俗活动申请列入“非遗”项目加以传承和保护，那么，养螊绩和斗螊绩怎么就不能开发成为一旅游或娱乐活动呢？

三、走月亮

——一道浪漫风景线

在汉语中“日”被叫作太阳，代表阳刚，“月”被叫作太阴，代表女性，八月半被民间认为是一年中月亮最大、最圆之日，所以八月半的风俗活动大多与女性有关。“月亮走，我也走，我送阿哥到田头……”这是一首大家熟悉的民歌，而这首民歌却缘于传统的中秋“走月亮”风俗。

宋朝诗人朱之纯《三山亭》诗注中讲：“华亭每中秋夜，有仙鹤下，妇女夜行，谓之‘踏月’。”这是何等浪漫的中秋之夜，皓月当空，妇女们在仙鹤相伴下，结伴踏着月光行进。《清嘉录》是记录清朝苏州风俗的著作，其中《走月亮》中讲：“妇女盛装出游，互相往还，或随喜尼庵，鸡升喔喔，犹婆娑月下，谓之‘走月亮’。”清代中叶上海“走月亮”风俗依然盛行，上海人张春华《沪城岁时衢歌》：

斗坛向晚篆烟笼，玉镜澄澄炯碧空。

巷口夜阑喧士女，三更犹到蕊珠宫。

19世纪西方杂志《East of Asia Magazine》刊登的中国中秋风俗图

中秋之夜，妇女们在弄堂中集中，结伴在街上游行，最后到达蕊珠宫烧斗香。作者有一段注：“八月十五，竟日夜未辍也。然夜间踪迹易淆，良莠不辨，苟有门户者，往往以此为妇女戒。道光十六年，黄邑侯冕禁止夜游，数年来，此风稍息矣。”妇女夜游难免会遭来浪子们采花扑蝶，1838年，上海知县黄冕下令禁止和取缔，上海“走月亮”风俗逐渐销声匿迹。

四、祭祖宗

——中秋为何必吃毛豆芋艿

古人规定在一些特殊的日子，如清明、中元（七月十五）、十月朔（十月初一）、冬至，以及亲人的忌日必须祭祀亲人，每月的朔望（初一和十五）也必须祭祖宗。

古代祭祀制度很复杂。祭在甲骨文中的写法和现在相近，左上方的字是“肉”或“月”（现在汉字中的“肉”和“月”为同一偏旁），右边的字即“又”，古文中同“手”，于是“祭”即祭品中有肉食的隆重祭示或每月进行的常规祭祀；荐的繁体为“薦”，是一种鹿喜欢吃的草，也用来编织草垫，相当于今日使用的蒲团，跪拜时垫在“脚馒头”（沪语膝盖），于是“荐”又被引申为进献，举荐。在祭祀中“无牲而祭曰荐，荐而加牲曰祭”，就是讲，祭品中有肉、比较隆重的祭祀讲作“祭”，以上海地区为例；民间隆重的祭祀必须具备猪头一只（也可以用方肉一块或蹄髈一只）、鸡一羽，鱼一尾，合称“猪头三牲”，今沪语以“猪头三”骂人不懂规矩，即“猪头三——牲”的隐尾语，骂人为“畜牲”，而每月初一和十五的常规祭祀，不必使用肉食，只需备死去的亲人生前喜欢吃的饭菜就可以了。但每逢有时鲜的农副产品采摘或上市，生人不敢先食，必须先进献给祖宗后才可以食用，此礼称之“荐先”或“荐新”。

江南仲秋，正时新鸭上市，毛豆、芋艿采摘的季节，八月十五又是祭祖的日子，于是毛豆、芋艿就是“荐先”供品，也成了节日必备的食品。

清《图画日报》绘“卖糖芋艿”

祭祀一方面是缅怀先辈，告慰祖宗，而另一方面就是祈祷祖先在冥冥之中的保佑。毛豆音谐“毛头”，在沪语中指婴儿或稚童，而芋艿食用部分是长在地下的块茎，出土时，一定是中间一只颇大的芋艿头，四周相围着许多个体小一点的芋艿仔，如把芋艿头比作“阿奶”（沪语祖母），那许多相围的芋艿仔不就是“阿奶”生的许多子嗣吗！而且众多的子嗣围在“阿奶”身边，那就是阖家团聚的形象。所以中秋食毛豆、芋艿出典于中秋“荐先”风俗，蜕变为祈子，祈祷团圆风俗。今天的上海仍有中秋吃毛豆、芋艿的习俗，有的餐饮店还免费特赠毛豆、芋艿一盆。

（本文刊于2012年9月9日新民晚报星期天夜光杯“上海珍档”）