两会声音 | 制定长者照护之家“微”食堂地方标准

长者照护之家是上海这座城市独有的社区养老模式，床位规模不超过50床，平均每个机构有30床，日常也就有20多个老人。如果服务机构把好食品采购关、加强储藏保管、严格遵守日常操作规范和卫生要求、做好食物留样，即使空间等硬件条件不满足大型养老机构标准的要求，风险同样可控。

市政协委员 丁勇

建议对规模较小、硬件设施不完善的长者照护之家，专门量身定制“微”食堂标准，建立长者照护之家微食堂地方标准，将供餐人数限制在50人以下，颁发轻量级的《食品经营许可证》；允许其通过物理隔离等手段，满足对生熟区域隔离设置要求；专门建立限制性食品加工权制度，即设定允许加工食品的白名单，允许对那些不易导致食品中毒的食材进行加工，如煮饭煮粥、熟食加热等。

新民晚报记者 潘高峰 江跃中 方翔 整理