热气腾腾的新疆抓饭，真是用手抓着吃的吗？

　　有一种美食

　　新鲜的羊肉

　　佐以胡萝卜和洋葱的清香

　　在清油和羊油的润滑下

　　撒上一把葡萄干

　　有时还会来一点山楂

　　……

　　它！就！是！

　　抓饭！！

　　抓饭是新疆维吾尔族的传统菜品，每逢大事，热情的维吾尔族人民便会用抓饭来招待客人。在过去，每当吃抓饭前，主人都会端来一个水盆，请客人逐个洗手，再用干净的毛巾擦拭干净，用手抓饭吃。

　　用手吃抓饭是有讲究的。这种方法并不是囫囵吞枣，而是要用手指把肉和米饭团成小团，再一口吃下去。现在，由于人们部分生活习惯的改变，吃抓饭时，新疆的餐厅里都会提供手套或是餐具。不过，在一些维吾尔族的家庭里，依然保留了徒手吃抓饭的习俗，在他们心中，这才是最原汁原味、口感最好的抓饭吃法。

　　抓饭拥有较高的营养价值。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益；洋葱、胡萝卜含有多种维生素，尤其是胡萝卜，能够益肝明目，还能够提高机体防癌抗癌能力。

　　下厨房

　　1. 抓饭主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。

　　2. 大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丝，洋葱切丝。

　　3. 锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐、孜然、胡萝卜一起翻炒。

　　4. 倒水没过羊肉煮大约十分钟。

　　5. 把所有炒好的菜、肉、汤和葡萄干，全部倒入锅中，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

　　6. 打开后，菜、肉、米饭拌匀即可食用。

　　来源：喀什市人民政府网