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新疆奶茶

来源:新民晚报     编辑:王飞     2021-04-29 10:24 | |

  现代女生最喜欢喝的就属奶茶了,新疆奶茶与平时喝的台湾奶茶还有欧式奶茶略有区别,是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的,品尝起来别有一番风味。茶煮好后加上鲜奶再加上一点点盐,香中带着一点咸味,一种不同于以往的体验。

  奶茶是莎车百姓日常生活中不可缺少的饮料。在莎车当地,有无茶则病,宁可一日无食,不可一日无茶之类的说法。因为在日常饮食中牛羊肉较多,绿叶菜较少,需要奶茶来帮助消化。莎车地区冬季寒冷,饮用奶茶可以迅速驱寒;夏季干热,可以驱暑解渴。奶茶里放一些酥油、羊油、马油,更是一种十分可口而富有营养的饮料。

  在莎车县南部的达木斯地区,从事牧业生产的群众较多,经常早出晚归,往往一天中只在家里做一顿晚饭,白天在外,只随身带简便饮具,烧上奶茶加馕作为正餐,一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶,都讲究喝足、喝透,喝到出汗为止。一般在家招待客人时,也是先烧奶茶,附带吃一些奶制品和面制品,然后再煮肉做饭,让客人喝足吃饱。

  新疆奶茶的原料是茶,加上牛奶或羊奶。先将茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。

  在莎车,如果到百姓家中喝做客喝奶茶,会有许多讲究,客人中年纪最大的坐首席,递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶,如果还想喝,则把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。在给客人端来大碗奶茶之后,往往还把馕饼掰成小块放入碗中,表达对客人的尊敬。

  莎车分指 王涛

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