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“爱丽舍大厨”变身法国美食大使

来源:综合     作者:综合     编辑:梅璎迪     2021-03-02 13:59 | |

爱丽舍宫大厨纪尧姆·戈麦兹(Guillaume Gomez)近日宣布将离开总统府。他的新职务是作为马克龙总统的“个人代表”,去推广法国美食。

纪尧姆·戈麦兹在社交平台发文称,经过深思熟虑,决定离开厨房,“以另一种方式继续为国家服务”。

纪尧姆·戈麦兹今年42岁,1997年进入爱丽舍宫,一步步晋升,2013年升任大厨,成为总统府的第4任大厨,掌控500平方米的后厨。“25年前,我第一次走进总统府后厨,那时候我非常年轻,在这里见到了希拉克总统”。25年来,他参与准备了超过200万份菜肴,服务过希拉克、萨科奇、奥朗德和马克龙4位总统和800名总统府工作人员。据他介绍,最困难的是准备“国宴”(dîners d'Etat),有400名客人就席。他领导的团队既精于传统的法国菜肴,比如法式白酒烩小牛肉(Blanquette de veau),这是马克龙总统最喜欢的菜;也能做比较清淡的鱼和蔬菜。纪尧姆·戈麦兹说,他坚持使用当季的食材,除了鱼子酱外,不排除任何材料。

纪尧姆·戈麦兹的专长是法式肉冻酥皮(Pâtéen Croûte),使这道似乎有点过时的菜重现光彩。他说自己“25年来努力把法国美食、传统和生活方式推向极致”。

马克龙总统对戈麦兹在总统府25年的服务表示赞赏:“谢谢,大厨!”他说,“历史翻过了一个篇章,但我对你充满了信任,2021年是‘法国美食年’,我交付你一项重任,你将在美食从业者中间、在食品系统代表我,推广法国饮食艺术”。

从3月份起,纪尧姆·戈麦兹将在美食和食品系统担任职务,代表总统推广法国美食。任务书(lettre de mission)明确说明,马克龙总统出于信任,决定任命纪尧姆·戈麦兹担任法国技艺推广大使(ambassadeur du savoir-faire français),参与2021年“法国美食年”、巴黎食物论坛(Paris Food Forum)、2023年橄榄球世界杯和2024年奥运会等工作。他的职务隶属外交部。纪尧姆·戈麦兹说:“我的工作是推广法国土特产。现在需要重新教育孩子们注重健康饮食……厨艺从来不只限于精英层,也跟价格无关。时令正好的时候,用几根葱、几个西红柿就能做出非常好的菜肴。”

一年前,在法国防疫封城开始的时候,纪尧姆·戈麦兹曾发起呼吁,号召全法国的大厨参加“大厨和医护人员共在”(Les chefs avec les soignants)活动,义务为医务工作者做饭菜。

去年11月,法国总理卡斯泰宣布2021年为“法国美食年”,目的是在餐馆、酒吧重新开门接待客人的时候,“弘扬我们酒吧和餐饮业的技艺。

纪尧姆·戈麦兹2004年获得“法国最佳工匠”(Meilleur Ouvrier de France)称号,是这个奖项历史上最年轻的获奖者。

爱丽舍宫透露,纪尧姆·戈麦兹离开总统府后,在任命新大厨前,他的工作由两名助理承担。

本报图文综合欧洲时报网

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