我对素食馆子的一系列私人要求

　　我对素食馆子的一系列私人要求

　　石磊

　　我城繁华，蒸蒸日上，诸般好人好事，说的人写的人唱的人，比比皆是，我就不必添那个热闹了。不过呢，再炙手可热的城，缺角挂漏，总是万万难免。便拣这个缺与漏，畅肆写几笔。

　　比如，城中，基本上，没有几家看得过去，吃得过去的素食馆子。不好意思大肆挞伐诸位有名有姓有头有脸的素食馆子，还是换一番笔致，客客气气，写几句我私人的心灵指标。

　　之一，素食馆子择地而市，择地之时，请主人家费些思量。素食馆子宜于僻静巷落，幽静小院深浅处，澹泊明志地默默开启，不宜于红尘极度万丈的沸腾闹市头角峥嵘。再清高的素食馆子，艳帜高张地那么一开，跟牡丹开在了阴沟里，沦落成了一个尴尬意思。每被邀请去那种素食馆子吃正经饭饭，我总是头皮发麻纠结得起一身的苦瓜疙瘩。我城小有名堂的素食馆子五观堂，开在亦小静亦小俗的新华路香花桥，论择地而市，堪称典范之作。darling，自知之明，原是一种极难获得的智慧，开过或者吃多了素食馆子，倒是大致能够领略分寸一二。

　　之二，素食馆子的服务生，无论如何，请挑选一些气质素净的男女担当，我很怕坐在一尘不染一星不油的素食馆子里，于静悄悄的黯淡暮色里，涌现上来两三位武大郎或者黑三娘，力拔千钧地，很荤很轰轰烈烈地，把素食饭菜大力铺张于你的娟秀食桌之上，天下好像再没有比这个更倒胃口的壮举了。素食馆子宜请一些手脚轻灵的妇人，最好是微乳细骨刘海齐眉那种，安静妥帖无微不至地照顾客人饮食，于食，于心，皆受用。

　　说句隔壁闲话，我城一家极小的川菜小食铺子，蜀巷，满堂蜀中妇人川流服务，午市热闹高峰，听伊人们于逼仄饭堂内辗转腾挪蜀声啸叫，真真好看并好食。此种形神兼备的风致，值得各家素食馆子俯首取经。蜀巷并非素食馆子，只一味雪豆蹄花，制得极是软糯妥帖。奇异的是，每去，总是看见诸位女客，默默独食雪豆蹄花，从未见过男客人吃这一碗。仿佛是，男生不作兴吃这路软饭。

　　之三，素食馆子如今都懂得收拾出一腔古韵盎然，盈盈起一堂禅意澎湃，多多少少，欲言又止地，跟某些人生哲学羞涩贴一贴。必须赞一句，这种自我激励日日向上的志趣，总是可圈可点的。

　　只是，好多时候，弄得有点过分地迫不及待，一股子强要的野蛮，让入内吃饭饭的客人，亦累亦窘，手足无措。擎着累赘的精神抱负，变成一肚子的难以消化，这于养生，总是百般不宜的。见识过精洁的素食馆子，苦心摆着全堂的旧木桌椅，主人家不知费了多少心思和岁月，碧落黄泉地搜罗得来，展眼望过去，真真古静安详，色色稳妥，一幅小型博物馆的气度。一坐下吃饭饭，问题来了，那些旧木桌椅，原不是配套而成的，是东一件西一件慢慢攒聚而来，人一坐下，桌与椅的高度，完全比例失调，一双膝馒头无处搁置，只能小心翼翼端着，辛辛苦苦端足整整一顿饭，真的比抽筋还抽筋。桌椅中看，亦要可坐。精神要紧，生理也满要紧的。

　　一切的追求，还是落在中庸的度内，比较安稳。广大素食馆子，请三思下下。

　　之四，诸家素食馆子，今后五十年里，可不可以，不要再用古琴伴餐？纵观天下，放眼全球，大概没有比古琴曲子，更毁灭人之食欲的音乐了，偏偏我城的素食馆子，独独爱死这一味，实在是费解极了。

　　素食馆子宜选锦心绣口的音乐，亦可拣空灵飘逸之作，斯卡拉蒂的小曲子很好听很合宜，傅聪老先生弹的版本，断句断得唐诗宋词一般铿锵，挪来伴个素餐，真真绝配不过。晚餐时节，像是眼前这种清秋季节，何不取Nina Simone的黑糖爵士一唱三叹柔媚蚀骨？我偶像秦建国盛小云先生的评弹曲子，亦是素食助兴上上之选。总之的总之，就是不要再弄一房间的古琴，聊斋兮兮的，darling这个真的可以改一改。

　　写了半天，还一字没写到素食馆子的食物，下次再续吧。