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晨读 | 故乡,拴住你的胃

来源:新民晚报     作者:王继红     编辑:徐婉青     2018-02-17 06:40 | |

  跟旅游选择景点不同,身处异乡的人回家过年是不需要千回百转左思右想外加做攻略的。五分钟,机票就订好了。

  在那个贴满大红对联特有过年气氛的牡丹江小机场,一大帮亲人来接机,每次如此。机场离家也就一刻钟,但这样的感觉多温暖啊。婆婆早已备好饭菜,都是我们爱吃的。东北暖气给得足,于是火热地吃,火热地聊。

图片来源:视觉中国

  早就有诗云:要想拴住你的心,就先拴住你的胃。早餐一上桌,发现了最爱吃的苏耗子,也叫粘耗子,东北人都知道,糯米面里包上红豆馅,外面用苏子叶裹上蒸熟,形似小老鼠,于是得名。妹妹从一个老大娘的传统美食手工店里淘到的。苏子叶应该与西餐里常用的紫苏同属一科。

  妹妹对鱼并无兴趣,但餐桌上不但有镜泊湖的胖头鱼,还有黑龙江的大马哈,佐以妹夫精心酿制的红酒,有滋味儿。想起上次有朋友选了一家鱼店,一桌子是各类的鱼,吃得我如鱼得水。还有一次是围着一口大铁锅吃鲜湖鱼,热气腾腾中彼此的脸也有些朦胧。你爱吃什么不要紧,要紧的是有人记着你好那一口。

  必吃的还有东北杀猪菜,听着吓人,实际就是白肉炖酸菜、猪血肠之类,上海人只吃更精致的鸭血豆腐,因此,这一口只有回东北才能尝到。但还没有坐稳,一桌子菜就满了,这时我倒留恋起上海菜馆里凉热有序、有条不紊的节奏了,凡事都留点儿盼头和神秘感才好。

  好吃的总叫人牵肠挂肚。所谓好吃,不谈营养,不谈价值,评价的标准完全是自己从前的喜爱。即将返程,忽然有人提起酸汤子,居然还有漏网之鱼!次日,懒觉睡足,打车直奔那酸汤子店。年轻帅气的小老板忙得不亦乐乎,他得空就跑出厨房,介绍他辽宁的故乡酸汤子村,说家乡人常食酸汤子如何健康,说酸汤子是经过发酵的粗粮正像酸奶一样的有营养。吃罢,我立即预订了磨好的汤子面,带回上海!于是,他又指导我烫面的分寸和简易的做法。小伙子不但帅气,可贵的是传承了满族民间美食,我坚信他会致富,他找准了一个顾客群体的口味和牵挂。

  在机场,沉甸甸的行李箱里,除了汤子面,还有切好的酸菜,姑姑说,自家腌渍的好;还有东北油豆角——奇怪,在三亚可以吃到东北油豆角,上海怎么就没有种的也无处可买呢。

  不种也罢,不同的水土,种出来的菜味道是不同的。故乡,除了亲人,令人牵挂的就是这些从小就吃也将永远难以忘怀的味道了。

  故乡,拴住你的胃,同时也就拴住了你的心。王继红)

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