网评 | 入驻商场：“老字号”转型的一种方式

图说：老字号大壶春　来源／网络

　　上海的餐饮老字号过去大多开在市中心的门面房里，如今却纷纷入驻新开的购物中心——在商场里转一圈，就能吃到大壶春的生煎、鲜得来的排骨年糕、沈大成的小馄饨。

　　购物中心环境虽好，租金也不低，主打价廉物美的老字号承担得起吗？明火炉灶禁用，老底子传下来的烹饪方式要改，传统的美味还能保留吗？

　　昨日，《老字号开进购物中心 “小时候的味道”依旧吗？》一文在新民App邻里热门板块呈现后，引发热议，以下为部分网友评论：

　　＠新民用户：我很喜欢老字号，不只是味道，而且享受在深巷里寻找到这家店的乐趣，现在开进了商场，也许会有更多的人来吃，也许味道不变，但是那种老字号的味道也淡了。

　　＠hebe001：我觉得进了商场才好，方便更多的人来吃，就卫生条件来讲也好一些，老字号的餐饮店也可以吸引更多的人来商场消费，带动线下实体消费。

　　＠鳕鱼：像这样的特色餐饮店还是保持小而美的设定比较好，大家向往和想象中的老字号，就是一种感觉和味道，开在出生地，这样才够的上老字号的称号。

　　＠吃货粥粥：老字号多开一点店也是好的啊，毕竟是沪上招牌，应该通过多开门店来宣传，入驻商场也是转型的一种方式。

　　社区全媒体 王若弦