图说:洗碗的科学,你知道多少? 来源/视觉中国
这几天,一则《碗泡着不洗,10小时后细菌增加7万倍》的帖子把不少懒人吓傻了,“平时都是碗筷泡着,家里一只碗都没了才洗!”更有网友调侃,“以前是夫妻俩谁看不下去谁洗,看来现在行不通啦!”那么,事实到底如何?
文中说,有研究单位曾经做过实验,把脏碗筷泡在水里,室温下10小时后碗内的细菌总数增加了7万倍。“细菌繁殖有规律性,进入新环境后4小时内,体积增大,但并不分裂,4小时后会大量繁殖。如果清洗和消毒不及时,会影响家庭成员的健康。”
记者咨询了上海市普陀区疾控中心微生物检验科科长唐海丰。唐海丰告诉记者,在碗筷的浸泡过程中,食物残渣会为细菌的繁殖提供天然的培养基,细菌会大量繁殖。虽然市售的洗洁精大多有杀菌效果,但那是在原液或者少量稀释的情况下,实际洗碗一盆水里往往只加几滴,浓度根本无法达到杀菌效果。长时间浸泡,的确会导致细菌大量繁殖,但短时间浸泡则更加利于清洗。
“不过也不用太担心,因为只要用正确的清洗方法,细菌还是会荡然无存的。”唐海丰告诉记者,正确的洗碗顺序是先易后难,且餐具不要叠加。先洗没有油污的,再洗有油污的。具体来说,先用筷子刮去碗碟上的残渣和油污,根据餐具数量添加洗洁精,然后用温水浸泡20分钟左后再清洗。“可以先清洗玻璃器皿等比较容易清洗的餐具,清洗的时候不要只洗内壁,外壁和底部也要清洗。”洗洁精洗完后,再用清水汰洗两遍,最后流水冲洗两遍,擦干后存放,如果家中有幼儿和体弱者,可以采用煮沸10分钟的方法达到消毒效果。如果使用消毒剂,一定要注意清水冲洗的时间必须足够,避免消毒剂残留。
新民晚报记者 左妍
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