田园美食节丨阔别几十年，浦东老味道“九斤黄”重回市民餐桌

新民晚报讯（通讯员 丁翔 记者 孙云）俗称“九斤黄”的老浦东鸡是几代上海人的记忆，在它的众多美誉中，最出名的当属清末慈禧太后“御赐”的“江南金凤凰”称号。然而，因为养殖周期长、经济效益不明显等因素，有100多年历史的老浦东鸡一度险些绝种。令人高兴的是，经过多方努力，这一“中国农产品传统保护鸡种”将“飞出”历史文献，在阔别市民几十年后重回餐桌，让年轻的上海人也能得尝好滋味。

图说：俗称“九斤黄”的老浦东鸡是几代上海人的记忆。网络图

老浦东鸡饲养周期长达120天-150天，身高体大，肉壮羽亮，在美国纽约举办万国博览会曾经获得农产品类金奖。在上世纪七八十年代，上海滩的许多著名饭店都把老浦东鸡列为特色菜，以老浦东鸡种源为母本的浦东三黄鸡也十分受到食客认可。

过去，南汇、川沙、奉贤一带都流传着“嫁囡嫁妆多不多，就去娘家把浦东鸡数一数”的俗语，当时，家家户户的鸡棚中都有浦东鸡。然而，在外来“洋鸡”出现后，养殖速度快、经济效益明显的“洋鸡”迅速占领市场，老浦东鸡风光不再，一度只在保种场中尚存少量养殖，且差点因附近出现“禽流感”而造扑杀。

老浦东鸡的现状令不少老浦东人深感遗憾，在专家努力下，老浦东鸡种得到了改良，饲养周期仍然在120天左右，但体型“瘦身”成功，体重降到1.5千克至2.5千克右，更适合家庭消费。而且，其肌间脂肪较多，与同龄鸡相比肉质更嫩，最适合做上海人喜吃的白斩鸡。从9月开始，老浦东鸡将“走进”浦江玫瑰园的农家乐餐桌，成为一款唤醒老上海人记忆的乡村美味。